12级服务礼仪课程整体设计.docVIP

《服务礼仪》 课程整体设计方案 课程名称 《服务礼仪》 课程代码 200222 所属学院（部）： 管理学院 适用专业 2012级 酒店管理专业 总 学 分 总 学 时 编 制 人 ） 名称、内容 学时 第一章 第二章 第三章 现代服务礼仪概述 服务人员的基本素质 服务人员的仪表礼仪 能力训练项目一 2 2 8 第四章 日常交往礼仪 能力训练项目二 4 2 第五章 餐厅服务礼仪 能力训练项目三 4 2 第六、七章 前厅客房服务礼仪 能力训练项目四 能力训练项目五 4 2 2 第八、九章 康乐服务礼仪 能力训练项目六（七） 4 4 第十章 涉外服务礼仪 能力训练项目八 2 2 第十一章 习俗礼仪 能力训练项目九 2 总测验指导 2 合计 48 （三）能力训练项目设计 编号 课内能力训 练项目名称 拟实现的能力目标 相关支撑知识 训练方式手段及步骤 结果 （可展示） 1 服务情景表演 介绍礼仪、仪表及行为举止礼仪 基本社交礼仪 每个小组自编服务情景进行表演，体现出基本的社交礼仪 小组表演剧本及照片或视频 2 设计请柬 请柬的设计能力 通信礼仪 小组讨论并制作一份请柬上台展示 请柬 3 “错在哪？”电话情景剧挑刺表演 正确接打电话 电话礼仪 每组先表演，其他组指出不符合电话礼仪的地方，最后再用正确的电话礼仪进行表演 小组表演剧本、设计的错误礼仪及照片或视频 4 宴请活动策划方案 宴会活动策划能力 宴请礼仪 每组代表上台展示方案 策划方案 5 制作名片并交换 名片的设计及正确使用能力 名片设计及使用礼仪 小组讨论设计不同的名片并上台展示 名片 6 “涉外礼仪”我来讲 涉外礼仪查询机讲解能力 涉外礼仪 分组搜集相关资料，制作成PPT，予以介绍 相关PPT文件 7 涉外礼仪知识竞赛 涉外礼仪运用能力 涉外礼仪 8 前台服务情景模拟 前台服务礼仪运用能力 前台服务礼仪知识 分组设计情景剧 表演情景剧 9 康乐服务情景剧表演 康乐服务礼仪运用能力 康乐服务礼仪知识 分组设计情景剧 表演情景剧 10 11 （四）授课计划表（教学日历） 周次 起止日期 周课时数 主要内容 教学方式 6 10.02-10.05 4 国庆冲课 7 10.09-10.12 4 现代服务礼仪概述 服务人员的基本素质 讲授、案例分析、行为练习 8 10.16-10.19 4 服务人员的仪表礼仪 讲授、行为练习 9 10.23-10.26 4 服务人员的仪表礼仪 能力训练项目一：服务情景表演 角色扮演、讲授、行为练习 10 10.30-11.02 4 日常交往礼仪 能力训练项目二请柬的设计、电话礼仪 头脑风暴、案例分析、讲授、行为练习 11 11.06-11.09 4 餐厅服务礼仪 能力训练项目三、宴请礼仪 角色扮演、讨论、讲授、行为练习 12 11.13-11.16 4 前台服务礼仪 能力训练项目四、名片使用礼仪 头脑风暴、讲授、案例分析、行为练习 13 11.20-11.23 4 康乐服务礼仪 角色扮演、学生授课 14 11.27-11.30 4 康乐服务礼仪 能力训练七、 竞赛、讲授、口头练习 15 12.04-12.07 4 涉外服务礼仪 能力训练八 讲授、练习、案例分析 16 12.11-12.14 4 涉外服务礼仪 能力训练八 讲授、口头练习、竞赛 17 12.18-12.21 4 习俗礼仪 讲授、案例分析、口头练习 18 12.25-12.28 4 能力训练九 随堂考试 讲授、口头练习、竞赛 本学期时数共计52学时，其中：讲授 28学时，实验 24学时，习题（讨论）0学时 考核方案设计 （二）采取非传统考核方式，其考核方案设计如下： 1．考核方式改革的基本指导思想 《现代服务礼仪》是一门实用性很强的课程。而传统的理论知识考试，偏重于对知识点的记忆，不能很好地体现学生对知识点的理解和实际运用能力。本课程尝试通过过程考核引导学生掌握每个章节的知识点并形成服务职业能力。 2．考核方案制定的目的 本课程尝试以知识的实际应用能力为基本考核手段，将平时的学习效果与课程考核融为一体。平时成绩占课程总成绩的６０％，主要由每次的项目能力考核成绩组成；期末成绩占课程总成绩的４０％，期末采用《我学故我秀》的形式