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2007年豆制品产品质量监督检查检验细则 品种 各种定型包装的豆制品。 二、抽样方法 在生产企业抽样时，按照随机抽样原则进行,抽样人员不少于两人，应抽取企业成品库内同一批次的产品，抽样基数不得少于100袋。在流通领域抽样时，抽样基数不作要求。 三、抽样数量 抽样数量：1000g 检验用样品数量：700g 封存样品数量：300g 四、检验依据 GB2711-2003 《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》 GB2712-2003 《发酵性豆制品卫生标准》 DB62/T1179-2004 《豆制品质量》 DB62/T1181-2004 《豆制品食品添加剂使用准则》 QB2075-1995 《速溶豆粉 豆奶粉 》 QB/T2132-1995 《植物蛋白饮料 豆乳和豆乳饮料》 SB/T10170-1993 《腐乳》 现行备案有效的企业标准 产品明示保证值 五、检验项目 序号 项 目 使用仪器 检验方法 备注 1 感 官 / DB62/T1179 QB2075 SB/T10170 QB/T2132 2 水 分 分析天平 电烘箱 GB/T5009.3 3 蛋白质 定氮仪 GB/T5009.5 4 溶解度 天平 GB5413附录A 产品标准有此项规定时进行检测 5 灰 分 高温电阻炉 GB/T5009.4 6 总 糖 分析天平 GB/T5009.8 7 酸 度 酸度计 GB/T12456 8 脂 肪 分析天平 GB/T5009.6 9 氨基酸态氮 以氮计 酸度计 SB/T10170 10 水溶性无盐固形物 分析天平 电烘箱 SB/T10170 11 氯化钠 分析天平 GB/T12457 12 淀 粉 分析天平 GB/T5009.9 13 甜味剂 糖精钠,甜蜜素 液相色谱仪 气相色谱仪 GB/T5009.28 GB/T5009.97 14 次硫酸氢钠甲醛 吊白块 离子色谱仪 15 防腐剂 苯甲酸,山梨酸 液相色谱仪或气相色谱仪 GB/T5009.29 16 砷 原子荧光仪 GB/T5009.11 17 铅 原子吸收仪 GB/T5009.12 18 菌落总数 恒温培养箱、压力锅、显微镜、电烘箱、电冰箱、菌落计数器 GB/T4789.2 GB/T4789.3 GB/T4789.4 GB/T4789.5 GB/T4789.10 19 大肠菌群 20 致病菌 沙门氏菌,金黄色葡萄球菌,志贺氏菌 21 标 签 / GB7718、产品标准 六、判定原则 一 合格 所检项目全部符合标准及产品明示保证值要求的产品。 （二）一般不合格 所检验项目中有一项或一项以上不符合标准要求的产品。 （三）严重不合格 在一般不合格品中，有下列情况之一者，判严重不合格： 1 感官明显不符合标准的产品； 2 铅、砷、防腐剂（苯甲酸、山梨酸）、甜味剂（糖精钠、甜蜜素）、次硫酸氢钠甲醛 吊白块 、菌落总数、大肠菌群、致病菌中任何一项不符合标准要求的产品。 七、抽样过程中需要注意的问题 一 按照标准规定的方法进行抽样，保证样品具有代表性。 二 应抽取经企业检验合格的产品。 三 被抽检产品执行企业标准时，应向企业索取有效的企业标准。 八.、细则解释 本细则涉及的技术问题由甘肃省产品质量监督检验中心负责解释。 联系电话：座机电话号码 联系人：罗 炜 2