五星级酒店餐饮部开业前培训计划解读.docVIP

餐饮部开业前培训计划日期课时培训内容受训人培训人预期达到目标教学考核方法培训教材培训场地器材7月20日对餐饮部的认识餐饮部全体员工王刚1、了解餐饮部的作用、特点、地位2、熟悉餐饮部运行管理的特点讲授、笔试、实操《培训手册》教室、白板对餐饮部的认识餐饮部全体员工王刚1、熟悉餐饮部的日常管理2、清楚餐饮从业人员的礼貌、礼节及个人修养3、熟悉餐饮部的管理范围、餐厅的种类及功能讲授、笔试、实操《培训手册》教室、白板餐饮部与其他各部门的协作餐饮部全体员工王刚1、了解与前厅部的关系及协作2、了解与销售部、财务部的关系及协作讲授、笔试、实操《培训手册》教室、白板餐饮部与其他各部门的协作餐饮部全体员工王刚1、了解与客务的关系及协作2、了解与工程部的关系及协作3、了解与行政部的关系讲授、笔试、实操《培训手册》教室、白板7月21日2 应有的服从意识、协作精神餐饮部全体员工王刚清楚与酒店所有部门的团结协作的重要性讲授、笔试、实操《培训手册》教室、白板应有的服从意识、协作精神餐饮部全体员工王刚了解与酒店所有部门对接口工作讲授、笔试、实操《培训手册》教室、白板餐饮部组织机构餐饮部全体员工王刚清楚餐饮部的组织机构和岗位设置讲授、笔试、实操《培训手册》教室、白板餐饮部组织机构餐饮部全体员工王刚明确自己所处的位置及上下级隶属关系讲授、笔试、实操**公司《培训手册》教室、白板7月22日餐饮部岗位职责餐饮部全体员工王刚1、了解餐饮部经理岗位职责2、了解餐厅经理岗位职责3、了解康乐经理岗位职责讲授、笔试、实操《培训手册》教室、白板餐饮部岗位职责餐饮部全体员工王刚1、了解传菜间领班岗位职责2、了解食街领班岗位职责3、了解零点厅领班岗位职责4、了解西餐厅领班岗位职责讲授、笔试、实操《培训手册》教室、白板餐饮部岗位职责餐饮部全体员工王刚1、了解咖啡厅领班岗位职责2、了解酒吧领班岗位职责3、了解桑拿领班岗位职责4、了解康乐领班岗位职责讲授、笔试、实操《培训手册》教室、白板餐饮部岗位职责餐饮部全体员工王刚1、了解引座员岗位职责2、了解食街服务员岗位职责3、了解零点厅服务员岗位职责4、了解商场、花店、书报亭服务员岗位职责 讲授、笔试、实操《培训手册》教室、白板7月23日餐饮部岗位职责餐饮部全体员工王刚1、了解宴会预订员岗位职责2、了解西餐厅服务员岗位职责3、了解咖啡厅服务员岗位职责 讲授、笔试、实操《培训手册》教室、白板餐饮部岗位职责餐饮部全体员工王刚1、了解吧员的岗位职责2、了解桑拿服务员的岗位职责3、了解康乐服务员岗位职责4、了解美容、美发师岗位职责 讲授、笔试、实操《培训手册》教室、白板餐饮部管理层技能餐饮部经理王刚清楚餐饮部经理的管理技能 讲授、随堂提问《培训手册》教室、白板餐饮部管理层技能餐饮部经理、主管、领班王刚1清楚餐饮部主管的管理技能2、清楚餐饮部领班的管理技能 讲授、随堂提问《培训手册》教室、白板7月24日餐饮部服务员服务技能餐饮部服务员王刚掌握餐饮部标准站立姿势 讲授、笔试、示范每日练习至培训结束时考核完毕为止《培训手册》教室餐饮部服务员服务技能餐饮部服务员王刚掌握餐饮部标准站立姿势 讲授、笔试、示范每日练习至培训结束时考核完毕为止《培训手册》教室餐饮部服务员服务技能餐饮部服务员王刚掌握托盘的标准方法，托重达标 讲授、笔试、示范每日练习至培训结束时考核完毕为止《培训手册》教室、托盘20只、红砖60块、空啤酒瓶120只，水源、旧报纸100张餐饮部服务员服务技能餐饮部服务员王刚学习20种口布花的折叠方法 讲授、示范、练习、考核《培训手册》口布50块51*517月25日餐饮部服务员服务技能餐饮部服务员王刚掌握铺台、摆台的方法 讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止***公司《培训手册》圆桌4张（直径1.80M）、长桌4张（0.7*0.4）、2.03M台布4块、1.80M台布、4块桌裙4条（5.1M）7月26日餐饮部服务员服务技能餐饮部服务员 王刚 掌握别桌裙的方法、掌握铺台、摆台的方法、技巧 讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止***公司《培训手册》定位盘、口汤碗、2号羹、调味碟、筷架、筷子、水杯、红酒杯 、白酒杯7月27日餐饮部服务员服务技能餐饮部服务员 王刚 掌握铺台、摆台的方法、技巧 同上《培训手册》同上7月28日餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 掌握铺台、摆台的方法、技巧 同上《培训手册》 同上7月29日餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 掌握任务单的内容，学习用任务单了解情况 讲授、模拟练习《培训手册》 教室、白板餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 掌握引座方式同上《培训手册》 教室、白板餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚 掌握迎宾问候方法 同上 《培训手册》 教室、白板餐饮部服务员服务技能 餐饮部服务员 王刚