实验十果蔬中维生素c的测定-河南农业职业学院.docVIP

实验十：果蔬中维生素C的测定（2，6—二氯靛酚滴定法） 教学目的要求 基本知识点 1、了解从果蔬中提取的方法 2、2，6—二氯靛酚滴定法测定果蔬中VC的基本过程和操作关键。 3、检查学生实验准备情况。 【引入新课】 VC在人体内的主要功能是：参加体内的氧化还原过程，促进人体的生长发育，增强人体对疾病的抵抗能力，促进细胞间质中胶原的形成，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能，增强肝脏的解毒能力。当人体中缺少VC时，就会出现牙龈出血、牙齿松动、骨骼脆弱、粘膜及皮下易出血、伤口不易愈合等症状。近年来，科学家们还发现，VC能阻止亚硝酸盐和仲胺在胃内结合成致癌物质—亚脱胺，从而减低癌的发病率。 据测定，成年男子每天约需VC 65 mg，成年女子每天约需VC 60 mg。 VC广泛存在于植物组织中，新鲜的水果、蔬菜，特别是猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子等含有丰富的。以100水果的的含量来计算，猕猴桃含420，鲜枣含380，草莓含80，橙含49，枇杷含36，橘含30，柿子含30。但葡萄、无花果、苹果各自只有5，香蕉、桃子各含10，梨子仅含4。C是人类营养中最重要的维生素之一，缺少它时会产生坏血病，因此又称为抗坏血酸（ascorbic acid）。化学名称为：L-3-氧代苏己糖醛酸内酯英文名：Ascorbic Acid(INN)，分子式为 C6H8O6 176.13。C：抗坏血酸（还