张大宁参茸健酒的理化指标检测毕业论文资料.pptVIP

张大宁参茸健酒的理化 指标检测 答辩人：海 指导教师:男 试验的目的及意义 材料与方法 结果与分析 结论 试验的目的及意义 由于传统保健酒长期以来都是通过经验积累指导生产，没有对其各项理化指标进行定量控制，但是作为工厂化集约化生产并在市场上进行公开销售的产品，保健酒的各项指标则必须符合相关的国家质量标准规定，因此本试验根据国家标准中规定的各项理化指标（酒精度、总酸、总酯、甲醇、杂醇油、砷、铅、总皂甙）对张大宁参茸健酒进行理化检测，以确定该产品是否符合相关国家标准的规定。以期改善与提高保健酒生产企业的产品质量，维护消费者的合法权益。 材料与方法 张大宁参茸健酒，由内蒙古疾病预防控制中心卫生检验中心提供 乙酸正戊酯，正丁醇，乙醇，高氯酸，冰乙酸，分析纯； 异丁醇，异戊醇，色谱纯； 酚酞指示液，氢氧化钠溶液，硫酸溶液；  人参皂甙Re标准溶液，精确称取人参皂甙Re标准品0. 010g，用甲醇溶解并定容至10. 0m1,即每ml含人参皂甙Re1. 0mg； 香草醛溶液，称取5g香草醛，加冰乙酸溶解并定容至100ml； 中性氧化铝（层析用），100一200目； 仪器与设备 酒精比重计（分度值为0.1%vol）； 721分光光度计 上海第三分析仪器厂； 气相色谱仪 Clarus 500型 采用氢火焰离子化检测器配有毛细管色谱柱联结装置 珀金埃尔默仪器(上海)有限公司； 双道原子荧光光度计 CN61M/AFS-820 北京中西化玻仪器有限公司；? 原子吸收分光光度计(附石墨炉及铅空心阴极灯) WFX-110型 北京瑞利分析仪器公司； 马福炉，干燥恒温箱； 保健酒的感官评定标准 保健酒的理化标准 ● 酒精度的测定 利用酒精计进行测量 总酸的测定 利用滴定法进行测定 ●总酯的测定 利用滴定法进行测定，在总酸测定的基础上，再 加入一定量的氢氧化钠，利用硫酸进行反滴定 甲醇、杂醇油的测定 方法：毛细管柱气相色谱法 甲醇的计算公式 杂醇油的计算公式 ● 砷的测定● 方法：氢化物原子荧光光度法 ● 铅的测定● 方法：石墨炉原子吸光光谱法 ● 总皂甙的测定● 方法：分光光度法 结果与分析 酒液色泽纯正清澈，具有相应的酒香与药香 滋味纯净，无悬浮物和沉淀物等肉眼可见杂 质，符合国家相关标准的规定。 ?酒精度 ?总酸 ?总酯 ?甲醇、杂醇油 的测量图谱?甲醇，杂醇油标准图谱 ?样品进样1图谱 ?甲醇、杂醇油 的测量图谱?样品进样2图谱 ?样品进样3图谱 ?甲醇 ?张大宁参茸健酒甲醇的测定中样品的甲醇测量值 ?杂醇油 ?张大宁参茸健酒杂醇油的测定中样品的杂醇油测量值 ?砷的测量 砷的标准曲线 ?注：标准曲线方程为 Y=72.495X-4.7321 R2 =0.9987 ?经测定，样品的荧光强度为0，所以未检出砷 ?铅的测量 铅的标准曲线 ?标准曲线方程：A=0.004×C+0.003 R2 ：0.9997 ?经测定，样品的吸收值为0，所以未检出铅 ?总皂甙 总皂甙标准曲线 注：标准曲线方程为Y=0.0042x – 0.001 R2 =0.9981 经计算，张大宁参茸健酒的总皂甙52.73mg/100ml 结论 酒液色泽纯正清澈，具有相应的酒香与药香，滋味纯净，无悬浮物和沉淀物等肉眼可见杂质，通过与国家标准对比后可知张大宁参茸保健酒的感官指标符合国家相关标准的规定 张大宁参茸健酒的酒精度为37.9%、总酸为0.873 g/L、总酯为1.77 g/L、甲醇含量为0.037 g/100ml、杂醇油含量为0.192 g/100ml、总皂甙含量为52.73 mg/100ml、未在张大宁参茸健酒中检测出砷、铅。与国家相应标准进行对比，张大宁参茸健酒为合格产品。 谢谢 * * 无肉眼可见杂质 杂质 具有本品特有的气味， 无异味 滋气味 外观透明，色泽均匀 色泽形态 指标要求 检测项目 ≥52.7 总皂甙， mg/100ml ≤0.5 铅（以Pb计） ， mg/kg ≤0.3 砷（以As计） ， mg/kg ≤0.2 杂醇油，g/100ml ≤0.04 甲醇，g/100ml ≥1.50 总酯（以乙酸乙酯计），g/L 0.30—1.80 总酸（以乙酸计），g/L 37.0—39.0 酒精度，% 指标要求 检测项目 经计算，张大宁参茸健酒