生化教案蛋白质分解代谢.pptVIP

教 学 目 标 第一节 概 述 二、氮平衡 蛋白质的营养价值（生理价值）是指：蛋白质在生物体内的利用率。 蛋白质的互补作用是指两种或两种以上的蛋白质混合食用能提高营养价值的现象。 本 章 小 结 1、蛋白质的营养 2、氨基酸的一般代谢 3、一碳基团的概念 * 本章主要内容 1、食物蛋白质的营养及氮平衡、必需氨基 酸的概念。 2、氨基酸的一般代谢 3、个别氨基酸的代谢 第八章 蛋白质分解代谢 教学 目标 教学 重难点 1、解释必需氨基酸、氮平衡、转氨作用、 一碳单位 2、知道氨基酸的来源、去路 3、简述氨基酸的一般代谢 章首 教学重点 1、氮平衡及必需氨基酸的概念 2、氨基酸的一般代谢 教学难点 1、理解氮的总平衡概念 2、叙述氨基酸的联合脱氨基作用 章首 一、食物蛋白质的营养作用 1、维持人体的生长发育和组织 器官的更新及修补。 2、合成含氮化合物。 3、氧化供能。 不可被糖或 脂类代替 可用糖或脂肪代替 概念 氮平衡是指生物体每天摄入蛋白质的含氮量与排泄物中的含氮量之间的关系。 1、氮的总平衡 摄入氮量 = 排泄氮量 2、氮的正平衡 摄入氮量 ＞排泄氮量 3、氮的负平衡 摄入氮量 ＜ 排泄氮量 三、必需氨基酸 概念 必需氨基酸是指人体需要，但