服务业“流行性感冒”.docVIP

服务业“流行性感冒” 　　饭店门口招牌上的“鸡”字让路人避之不及，上海野生动物园在清明三天假期游客数同比下滑57%……服务业在禽流感中得了一次“感冒” 　　每当听到别人提起“禽流感”三个字，解红都会心头一紧。 　　解红做了十几年的餐饮生意，前年从河北来到北京，开了一家主打“铁锅柴鸡”的小饭店。这家饭店只有9张餐桌子，装修也很简单，但由于解红待客热情、菜品分量很足，饭店拥有很多回头客，晚上6点多就会客满，常常需要预约。 　　然而，禽流感出现后，饭店突然变得门可罗雀，生意受到致命影响，每天的营业额从过去的3，000元滑落至1，000元。解红说，饭店门口招牌上的“鸡”字让路人避之不及，“许多人绕着走”。 　　禽流感给本就处于低谷的餐饮业又添了一抹灰色。中国烹饪协会表示，今年1月到2月，我国餐饮收入出现改革开放以来的首次负增长。如今更是雪上加霜。应对禽流感，行业协会要求餐饮企业不接触、不采购、不加工、不制作活禽或无检疫证明的鲜活禽畜及其产品；同时在加工禽畜类原料和鸡蛋的过程中一定要煮熟烧透，不制作生食、半生类菜肴，如白斩鸡等。 　　从肯德基到上海野生动物园，整个中国服务业都在这波禽流感的冲击下风云变色。 　　快餐业的烦恼 　　整个市场闻“鸡”色变，也令“鸡肉大王”肯德基颇为苦恼。 　　根据百胜3月12日发布的财报，百胜中国部门第一财季同店销售额下降了20%，其中肯