5-1消化作用與營養.docVIP

一、單選題(每題2分) 1.下列有關唾腺相關功能的敘述，何者有誤？(A)唾腺所分泌的唾液接近中性　(B)唾液內含有澱粉、水、黏液、離子和一些抗體　(C)酵素具有專一性，澱粉只能分解澱粉　(D)唾腺有三對，其功能不太相同 【解答】(C) 【詳解】澱粉能分解多醣類中的澱粉和肝糖，但不能分解纖維素。 2.下列何種物質可在酸性環境，亦可在鹼性環境中被消化分解？(A)脂肪　(B)蛋白質　(C)醣類　(D)核酸 【解答】(B) 3.在下列有關人類胃液分泌的敘述中，哪一項是不對的？(A)在食物入口予以咀嚼之時，胃液即已開始分泌　(B)食物在口內所產生的液體或氣體分子會引起胃泌素的分泌　(C)食物入胃，會引起更多胃液的分泌　(D)食物在胃內所引起之胃液分泌，係受神經和激素二者之聯合控制 【解答】(B) 4.將甲、乙兩隻狗的循環系統施行手術接合，然後將蛋白質類的食物灌入甲狗胃內，乙狗矇眼且未灌食，經一段時間後，觀察兩隻狗的消化液分泌情形，則：(A)乙狗無消化液的分泌　(B)乙狗的胃液分泌較甲狗為少　(C)甲狗沒有胰液、膽汁的分泌　(D)甲狗的胃液分泌與神經無關 【解答】(B) 【詳解】(B)因為有激素影響，故乙狗仍會分泌胃液、胰液、膽汁等，只是量少一些。 5.有關人體養分的吸收，敘述正確的為：(A)脂溶性養分（如脂質）與蛋白質結合成乳糜小球後，較易進入乳糜管　(B)食物中所含水分，大部分在大腸被吸收　(C)水溶性養分吸收後經肝靜脈流入肝臟中處理　(D)維生素、無機鹽等營養素少部分需經消化分解後才可吸收 【解答】(A) 【詳解】(B)小腸　(C)肝門靜脈　(D)不需消化，可直接吸收。 6.牛、羊等草食性哺乳類能以草為食，是因為：(A)消化液含有纖維素可分解纖維素　(B)消化管內共生菌能分泌纖維素分解纖維素　(C)僅以草中之澱粉、蛋白質和脂質為營養素　(D)可將纖維素轉變為其他有機物再分解吸收 【解答】(B) 7.胃液是一種強力的蛋白質消化液，為什麼胃本身不會被消化掉？(A)胃壁上分布有神經網，可控制胃液過度分泌　(B)胃的蠕動，使得胃液不能與胃壁相接觸　(C)胃黏膜細胞能分泌黏液保護胃壁　(D)胃液中含有胃酸，可抑制胃液對胃壁的作用 【解答】(C) 8.肝病患者不能多吃油類食物，乃因：(A)油類食物會使肝病患者的肝臟萎縮而導致死亡　(B)油類食物會使患者血管硬化　(C)肝病患者膽汁停止分泌，不能消化油類　(D)肝病患者大多膽汁分泌量不足，使油類食物無法充分乳化而發生下痢 【解答】(D) 9.人體的消化系統包括消化管及消化腺，而消化作用則分為物理性消化和化學性消化二種。試問：消化系統和消化作用之間的關係，何者正確？ 【解答】(B) 10.甲、乙兩隻狗在頸靜脈用橡皮管連接起來，互相隔離，而後將肉塊餵食乙狗，乙狗先後發現有唾液、胃液、胰液、膽汁、腸液等分泌，則甲狗在不餵食時，不分泌：(A)唾液　(B)胰液　(C)胃液　(D)膽汁 【解答】(A) 11.下列有關唾液分泌管制的敘述，何者正確？(A)受神經及激素的雙重管制　(B)受到食物的刺激，引發味覺的神經傳導，才能刺激其分泌　(C)除了神經傳導外，一般生理條件反射－如聽到、看到、聞到、甚至想到，都會影響到唾液的分泌　(D)延腦是人體唾液的分泌中樞 【解答】(D) 【詳解】(A)僅受神經的管制　(B)(C)另有心理性的條件反射。 12.下列有關草食性動物腸內共生的腸內菌之敘述，何者正確？(A)可分解植物的纖維素，人體內的腸內菌無此功能　(B)可經由呼吸作用將纖維素分解為CO2和H2O，並釋放出能量，供其生活之需　(C)大部分的草食性動物，在盲腸和小腸內含有很多的共生腸內菌　(D)兔子腸內的共生腸內菌，可將纖維素分解為長鏈的有機酸後，由大腸吸收 【解答】(A) 【詳解】(B)腸內菌可將植物之纖維分解成簡單的物質，再經由「醱酵作用」產生簡單的有機物質和氣體，此有機物質再被吸收利用合成動物體內的蛋白質、脂質和醣類　(C)腸內共生菌多位於草食性動物的盲腸和大腸中　(D)分解為「短鏈」有機酸後，由「盲腸」吸收。 13.比較胰泌素與胃泌素兩者的特性，下列哪一項不正確？(A)兩者皆由血液運送　(B)兩者皆由細胞產生　(C)胃泌素由胃分泌，胰泌素由胰臟分泌　(D)胃泌素刺激胃分泌胃液，胰泌素則刺激胰臟分泌胰液 【解答】(C) 14.下列影響胃液分泌量的敘述，何者正確？(A)食物的pH值高，則胃液分泌量少　(B)食物的pH值低，則胃液分泌量多　(C)生活壓力大、情緒緊張，則胃液分泌量多　(D)生活壓力大、情緒緊張，則胃液分泌量少 【解答】(D) 【詳解】(A)(B)胃中食物的pH值低時，會抑制胃泌素的產生，減少胃液的分泌量　(C)生活壓力大、情緒緊張，也會減少胃液的分泌。 15.下列有關人體消化