第2章第3节生物大分子.ppt

细胞中所有的反应都是在酶的作用下进行的。那么，什么是酶？酶在生化反应中如何起作用？ 在化学反应里能改变其它物质的化学反应速率，而本身的质量和化学性质在反应前后都没有变化的物质叫做 。 绝大多数酶彻底水解后的产物为 ( ) A. 多肽 B. 氨基酸 C. 核苷酸 D. 核糖核苷酸 实验记录 1、酶是如何发挥其催化作用的？ 2、酶的专一性对生物体是否必要？对生物体有什么意义？ 酶的作用机制： 1890年，德国化学家费舍尔提出了锁钥学说 生物体内同时进行着成千上万种化学反应，根据酶的专一性特点，也存在着催化各种化学反应的酶，所以酶具有多样性的特点。 3、酶的催化作用容易受到外界因素的影响 人体的正常体温是37℃。临床研究表明，体温低于28℃时，人会丧失意识；低于22℃时，可能导致死亡；而当体温高于41℃时，会引起中枢神经系统障碍，出现说胡话、神志不清等症状；当体温高于43℃时，就有生命危险了。这是为什么？ 酶的活性对外界因素非常敏感，影响因素发生很小的变化，酶的活性就会受到很大的影响。 实验设计原则： 1、对照原则 2、等量原则 3、单一变量原则 （2）pH对酶的活性的影响 pH低于或高于最适pH，其催化活性都会降低，直至使酶的空间结构破坏而失去催化活性。 （二