生物化学 第二版 (杨志敏 蒋立科) 重点 李初爱.docx

第一章：绪论1.学主要研究生物体内的化学组成及其变化规律，即使研究生命的化学。第二章：糖类1.糖类化合物是多羟基醛或多羟基酮，或是多羟基醛酮的缩合物。2.单糖是指最简单的糖，即在温和条件下不能再分解成更小的单体糖。如葡萄糖，果糖，五碳糖，六碳糖。3.寡糖（低聚糖）是由2~10个单糖分子聚合而成。4.蔗糖大量存在于成熟的植物果实中，其他部位如叶片，茎也含有较多的蔗糖。5.乳糖主要存在哺乳动物的乳汁中，是一种还原性二糖。6.麦芽糖由两分子D-葡萄糖组成。7.纤维糖可由纤维素水解得到。8.直链淀粉是葡萄糖以a-1,4糖苷键而成的链状化合物，包含的葡萄糖单体一般在250个以上。9.支链淀粉所含的葡糖糖单位比直链淀粉多，一般在1000个以上。第三章：脂质1.脂质是生物体维持正常生命活动不可缺少的一大类有机化合物，与糖类，蛋白质，核酸并列为四大类重要基本物质。2.脂类的共同特点：不溶于水而易溶于乙醚等非极性有机溶剂；具有酯的结构；都是由生物体产生，并能为生物体所利用。3.脂质的生物学功能主要包括：(1)是生物细胞能量的储存物质。(2)是生物细胞的结构物质。(3)许多脂质物质行使着各种重要特殊的生理功能。4.脂质的分类（1）单纯脂质—是脂肪酸和醇类所形成的酯。如甘油三酯。（2）复合脂质—除醇类，脂肪酸外还含有其他物质。如磷酸，含氮化合物。（3）其他脂质—为一类不含有脂肪酸，非皂化的脂。包括萜类，前列腺素类和固醇类。5.脂肪酸有一条长的碳氢链，其一端有一个羧基。碳氢链不含有碳碳双键的脂肪酸称饱和脂肪酸。在碳氢链中含有一个或几个双键的脂肪酸称，如油酸，亚油酸。6.亚油酸和亚麻酸这两种不饱和脂肪酸哺乳动物本身不能合成，必须从食物中获取，称为“必需脂肪酸”，植物能合成亚油酸和亚麻酸，植物是这些脂肪酸的最初来源。7.三酰甘油也称甘油三酯或笼统称为脂肪，是一元高级脂肪酸与甘油（丙三醇）形成的酯类化合物。若R1，R2，R3相同，则称为单纯甘油酯；R1，R2，R3中有两个或三个不同者，则称为三酰甘油。8.蜡是有高级脂肪酸与脂肪醇或是高级脂肪酸与固醇所形成的酯。9.磷酸甘油酯又称甘油磷脂，是广泛存在于动植物和微生物的一类含磷酸的复合脂质，也是细胞膜结构重要的组分之一。第四章：蛋白质1. 蛋白质是生物体内一类生物大分子，具有多种重要功能：（1）蛋白质是生物体内催化剂—酶的主要成分，生物体内的各种化学反应几乎都是在相应的酶参与下进行的。（2）蛋白质是细胞的组织的结构成分，如在高等动物体内，胶原纤维是细胞外结构蛋白，参与结缔组织和骨骼的形成。（3）蛋白质具有贮藏氨基酸的功能，用作有机体及其胚胎生长发育的原料。（4）某些蛋白质还具有运输功能。（5）还有一些蛋白子参与细胞的运动，例如肌肉的收缩就是通过两种蛋白丝的滑动来完成的。（6）一些蛋白质还具有激素的功能，对生物体内的新陈代谢调节作用，例如胰岛素参与血糖的代谢调节。（7）高等动物的免疫反应是有机体的一种防御功能，免疫反应也是通过蛋白质来实现的，这类蛋白质称为抗体或免疫球蛋白。（8）在生物体内有一些起接受和传递信息作用的蛋白质即受体蛋白。（9）蛋白质还可以调节或控制细胞的生长，分化和遗传信息的表达。2. 蛋白质氨基酸非极性R基氨基酸丙氨酸脯氨酸缬氨酸亮氨酸异亮氨酸色氨酸甲硫氨酸苯丙氨酸AlaProValLeuIleTrpMetPhe极性不带电荷R基氨基酸甘氨酸半胱氨酸丝氨酸天冬氨酸苏氨酸酪氨酸谷氨酰胺GlyCysSerAsnThrTyrGlnR基带正电荷氨基酸（碱性）精氨酸组氨酸赖氨酸ArgHisLysR基带负电荷氨基酸（酸性）天冬氨酸谷氨酸AspGlu3. 人体内必需氨基酸有8种，即Ile，Met，Val，Leu，Trp，Phe，Thr，Lys。甲乙写两三本书来。4. 茚三酮反应：茚三酮在弱酸性溶液中与a-氨基酸共热，引起氨基酸氧化脱氢，脱羧反应，最后茚三酮与反应产物—氨和还原茚三酮发生作用，生成紫色物质。氨基酸的茚三酮显色反应常用于氨基酸的定性和定量分析。两个亚氨基酸—脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应并不释放NH3，而直接生成黄色化合物。5. 蛋白质的一级结构，即蛋白质的共价结构。6. 蛋白质的二级结构，构型与构象。构型是指在立体异构体中取代原子或基团在空间的取向。构象是指这些取代集团当单间旋转时可能形成的不同立体结构。7. 超二级结构和结构域已知的超二级结构有三种基本组合形式：aa，bab，bbb。结构域：多肽链在二级结构或超二级机构的基础上形成三级结构的局部折叠去，它是相对独立的紧密球状实体。结构域有时也称功能域。8. 维持蛋白质三级结构的作用力：（1）氢键，起重要作用； （2）范德华力； （3）疏水相互作用； （4）盐键，也称离子键，它是正电荷与负电荷之间的一种静电作用；（5）二硫键，是一种共价键，由蛋白质多肽