德克士门店运营管理.docVIP

福 州 职 业 技 术 学 院 结 题 论 文 教 学 系： 商贸系 专业班级: 闽台物流管理 学 号： 201005933209 学生姓名: 刘桃英 指导教师: 王海燕  目录 一、 德克士门店概况 3 二、 德克士门店营运中存在的问题 4 三、 德克士门店的问题分析 5 四、 德克士门店的合理化建议（对策） 5 （一）在产品策略方面 5 （二）在销售渠道方面 6 （三）在促销策略方面 6 （四）在服务方面 6 五、 结论 6 浅谈德克士门店运营管理 德克士门店概况 德克士，连锁快餐店，德克士炸鸡起源于美国南部的德克萨斯州，1994年出现在中国成都。1996年，顶新集团将德克士收购，并投入5000万美元，健全经营体系，完善管理系统，并重新建立了CIS系统，使其成为顶新集团继“康师傅”之后的兄弟品牌。虽然都是炸鸡，但是由于德克士炸鸡采用开口锅炸制，因此鸡块具有金黄酥脆、鲜美多汁的特点，并以此与肯德基炸鸡形成鲜明差别。德克士最有名的就是脆皮炸鸡，在中国快餐界其中最有名的三巨头：除了麦当劳、肯德基、还有就是德克士！ 公司名称（中文） 德克士 公司名称（英文） DICOS 主营业态 主营业务 脆皮炸鸡 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 营业额 约15.4亿 约22.5亿 约27.3亿 约30 亿 约亿 约亿 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 门店数量（全国） 约 640 家 约 733 家 约 869 家 约1000家 约1024家 约1100家 约1家 门店数量（福建） 约 家 约88 家 约 家 约89 家 约 家 约 家 约家 福建省内门店具体分布情况 福州 约 家 约43 家 约 家 约45 家 约 家 约 家 约家 厦门、漳州、泉州 约 家 约21 家 约 家 约19 家 约 家 约 家 约19 家 三明龙岩 约 家 约7 家 约 家 约8 家 约 家 约 家 约12 家 闽北地区 约 家 约17 家 约 家 约17 家 约 家 约 家 约11 家 备注 德克士平均每家店的营业额300万元左右/年 配送方式、类型 总部统一、集中配送、各省代仓分仓配送 有无自建物流 有 配送中心数量（全国） 22家省市代仓管 1、地点 （福州、广州、南昌、上海、乌市、南宁、昆明、贵阳、长沙、武汉、重庆、成都、兰州、西安、太原、济南、郑州、北京、天津、杭州、长沙、） 2、规模 各省平均约139.06亩 配送中心数量（福建） 1家福州代管仓 1、地点 福建省·福州市·马尾区 2、规模 亩 其他 德克士门店营运中存在的问题 1、对于近乎本土性质的德克士来说，由于其起步晚，品牌和经营实力暂时还难以与快餐巨头麦当劳和肯德基相抗衡。 2、德克士和一般的快餐厅一样采取的都是授权加盟方式，但相比于肯德基与麦当劳，多反面综合可能竞争力相对低。 3、根据近七年资料显示，某些德克士门店经常出现断货，导致某种产品无法按时供应。 4、有些顾客反应，德克士有些门店的卫生有点差，且有部分服务员态度较差，不注意形象等，同时也导致顾客满意度下降。 德克士门店的问题分析 1、针对第一点的问题，德克士可以采取两种差异化发展战略——“中西合璧”与“农村包围城市”。如：德克士从2003年起就推出了米饭产品，但一直都处于尝试阶段。2007年开始，德克士加大了推出中餐的力度，目前中西餐各占其“半壁江山”。而在区域发展上，德克士也有意将发展重点放在二、三线城市，“以二级市场为主，向三级市场渗透，培育消费者对品牌的认知度，然后再返回一级市场”。 2、针对第二点的问题，德克士的加盟门槛稍低，考虑到中国人的口味与饮食习惯，德克士可以采取差异化产品的主旨来提高自身的市场竞争力。 3、针对第三点问题，德克士要想减少断货现象、减少产品短缺、就必须找出运营中存在的问题，提高运输效率、加强运输物流人员的培训，加强车队管理、制定科学的配送体系等。 4、针对第四点问题，德克士必须在卫生方面、服务方面、人员方面等，加强门店卫生监督、加强门店服务人员的培训、从而提高顾客满意度。 德克士门店的合理化建议（对策） （一）在产品策略方面 1、 提高餐饮的质量，创立特色产品 （1）餐厅可以针对客源研究出不同层次的食品满足需求。 （2）坚持绿色、健康的食品推