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复习题 名词解释 必需氨基酸：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。 非必需氨基酸：指水产动物体内能利用其他物质合成足量的AA，不从饵料中供给，也不会出现缺乏症。 代谢氮：鱼、虾类在摄取无蛋白质饲料时，其排出的粪和尿中亦有含氮物质等代谢产物，从粪中排出的氮叫代谢氮(medogenous nitrogen)，主要是肠黏膜脱落细胞、黏液和消化液所含有的氮； 内源氮：鱼、虾类在摄取无蛋白质饲料时，其排出的粪和尿中亦有含氮物质等代谢产物，从尿排出及鳃分泌出的氮叫内源氮。 氨基酸平衡：所谓氨基酸平衡是指配合饲料中各种必需氨基酸的含量及其比例等于鱼、虾类对必需氨基酸的需要量。 限制性氨基酸（LAA）：与动物需要量相比，饲料（粮）中含量不足的EAA。 蛋白质生物学价值：指动物利用的氮占吸收氮的百分比。 蛋白质效率比（PER）：动物食入单位蛋白质或氮的体增重。 必需脂肪酸（EFA）：不饱和脂肪酸中的一些脂肪酸，具有2个或2个以上的双键；在动物体内不能合成，必须由饲料供给，这样的多不饱和脂肪酸。 ADE：表观消化率（ I－E AD（%）= ————×100% I 式中：AD——表观消化率 I——饲料或某一成份的总摄入量 E——粪便或某一成分的总排出量 TDE：表观消化率将粪中非饲料来源的物质（内源物质）扣除后，算得的消化率叫作真消化率。 AME：尿中能量来自饲料养分吸收后在体内代谢分解的产物的代谢能（AME = ADE - (UE + ZE) = (GE -FE ) - (UE + ZE) = GE - (FE + UE + ZE) TME：尿中能量来自于体内蛋白质动员分解的产物的代谢能 （TME = TDE - [ ( UE - UeE) + ZE ] = [ GE - (FE - FmE) ] - UE – ZE + UeE = GE - (FE + UE + ZE) + ( FmE + UeE ) = AME + ( FmE + UeE ) 热增耗(体增热)（HI）：绝食动物投喂饲料后，产热量增加，增加的那部分热量损失掉了，这个部分热量就叫热增耗。 体增热 = 摄食动物产热量 - 绝食动物产热量 标准代谢：尾不受惊动的鱼、虾于静水中在肠胃内食物刚被吸收完时所产生的最低强度的热能。 活动代谢：是指鱼、虾以一定强度作位移运动(游泳)时所消耗的能量。即是鱼随意活动所消耗的能量。 饲料添加剂：指为了某种特殊目的而添加于饲料内的某种或 某些微量的物质。 配合饲料：是根据饲养动物营养需要，将多种饲料原料按饲料配方经工业生产的饲料。 预混料（添加剂预混料）：由一种或多种添加剂原料与载体（carrier)或稀释剂（diluent)搅拌均匀的混合物。 全价料：能够全面满足饲喂对象的营养需要，不需要另外添加任何营养性物质的配合饲料。 载体稀释剂简述EFA的营养生理功能及缺乏症状。 请叙述磷脂对水产动物有哪些重要生理作用？ 为细胞的形成和更新提供磷脂 ；提供能量 ；促进脂类的吸收 ；影响脂类的转运；影响机体脂类及脂肪酸组成；提高饲料中水溶性营养成分的利用率 ；影响ATP酶的活性 饲料能量在动物体内的转化过程（或分配流程）。 硒的营养作用及缺乏症。 营养作用（1）抗氧化作用，与维生素E协同 。 主要通过一些含硒酶类(GSH-Px、磷脂过氧化氢谷胱甘肽过氧化物酶(PHGSH-Px))起抗氧化作用。 （2）增强机体免疫力。 （3）通过调节甲状腺激素影响机体的代谢。 硒是T4向T3活性形式转化中5-脱碘酶的活性成分。 （4）硒能颉抗和降低某些有毒元素及物质的毒性。 缺乏症：白肌病 维生素A的营养作用及缺乏症。 营养作用（1）维持正常视觉；（2）维持体内上皮组织正常生长所必需的物质，对于维持表皮和粘液层的完整性以及粘液的分泌很重要，可降低鱼体对一些传染性疾病的易感性，强化巨噬细胞的功能。（3）维生素A能够促进水产动物免疫功能。 缺乏症：鱼类缺乏维生素A时，主要损害鱼类的眼和骨骼发育，生长缓慢、视力差、上皮组织角化、夜盲、鳍基部出血和骨骼形成不正常等。 维生素A缺乏可导致中国对虾视觉器官病变，视觉功能降低，易发生烂眼病。 国际和国内对饲料是如何进行分类的？ 国际饲料分类法；分类的原则：以饲料干物质的主要营养特性为基础水分、粗纤维、蛋白质，能更准确反映各类饲料的营养特性及在动物饲料中的地位