2006年12月10日：山地虫草鸡.docVIP

2006年12月10日：山地虫草鸡 老聂住在内蒙古达拉特旗敖包梁乡，这里地广人稀，丘陵沟壑很多，为了恢复自然生态环境，敖包梁乡已经退掉了很多广种薄收的耕地，种上了牧草。这里种的大多是耐旱的柠条和苜蓿。地里的活少了，一些的劳力外出打工了，老聂兄弟都没有走，这几年就在当地养起了鸡。 采访：退耕还草现在把地都退了。我退了38亩，现在种点玉米，养鸡，再就是种紫花苜蓿养鸡。紫花苜蓿是养鸡最好的饲料。 老聂兄弟之所以选择养鸡这个项目，看中的就是这满山遍野的紫花苜蓿，在所有的牧草中，紫花苜蓿的蛋白质含量最高，有世界牧草之王的美誉，是各种家禽家畜上好的饲料。有了牧草地，各种昆虫也多了起来。 采访：我中午回来，下地劳动回来，把鸡一放，鸡就在地里吃蚂蚱吃虫子。 这些蚂蚱和虫子祸害草场草地，可对鸡来说，它们是非常好的动物性蛋白饲料，而且鸡在捉虫子时，也做了大量的运动，体质自然没得说。再说了，鸡把草地上的害虫吃了，还能保护草场。也就是这么一放，老聂他们养的鸡还出了名，也特别的好卖。 采访：鸡蛋7角钱一个 采访：阴历的3月份，养到6月份就卖了，一只公鸡能卖30元钱。 这里的鸡蛋是论个儿卖的，鸡肉的价格也是相当的高，你要问凭啥就能卖这么贵，老聂就会自信地告诉你就是好吃。 采访：这个鸡蛋炒出来是金黄金黄的，喂饲料的那种鸡蛋是白的，是水蛋，不好吃。 好吃就不愁卖。敖包梁乡现在都开始这样散养鸡了，这里的鸡有了名气，也起了好听的名字叫山地虫草鸡。不仅名字取的好听，人家还有了认证，去年获得了有机农产品转换期的认证。有机认证可是一个非常严格的认证，也是在食品中最安全的。 专家：从安全角度来说，有机食品应该说是最安全的。最安全表现在生产过程中任何有害的物质都不能用，特别是化学合成的，引起我们重大疾病的物质都不能用，最终的产品里有害物质的残留应该是最低的。， 听上去，这有机食品是最好的。可这安全好像看不到摸不着的。不过，专家告诉咱们，除了要对一些指标进行专业的检测，有的地方直观上也能分出个伯仲。 专家：好的鸡蛋打开以后，蛋清应该是比较集中的，应该成为一团，我们说鸡蛋很稠的，如果放在盘子里，蛋清集中在一起把蛋黄给托起来的，蛋黄应该是比较黄，金黄色。另外，在炒吃或煮吃，，鉴定中最好的办法是煮，煮完了拨开吃，有很香的蛋的清香味出来。 其实对于老聂兄弟来说，他们并不真正地理解啥叫有机。乡里在这里倡导养鸡，他们就这样散养了，又省心还省事，没想到养出来的还真是好东西。有机养殖虽然各项要求都是很高，可专家却说正是在这样环境下的散养方式，刚好符合了有机养殖的要求。 专家：我们看到的生活环境，因为空气流通很好，风也比较大，养殖区的死角也比较少，这样也有利于控制疫病的扩散，它不会沉积，这是从大的环境角度来说，另外，从他的这种养殖方式，散养，本来就是一个良好的，保证动物健康，和满足动物福利的一种养殖方式。 现在这里有了广阔的草场，鸡能自由的觅食，饿了吃绿草，馋了吃蚂蚱，懒了打沙浴。自由健康的生活正好符合了有机养殖中讲求的动物福利，让动物按照天生的行为习惯自由舒服地生活。而且，老百姓种的苜蓿地不上化肥不打农药，鸡也能不受啥化学污染。 苜蓿保证了植物性蛋白、维生素、粗纤维的营养水平；虫子又提供了动物性蛋白来源，食谱里缺的就是玉米这样的能量性饲料。为了让鸡营养全面，每天老聂还要给鸡补饲两次。补的主要是自家地里头种的玉米。为了让鸡吃上合格的玉米，老聂现在种地和以前也有了点变化。 采访：从我2003年养鸡以后，就不怎么上化肥了，施了化肥说对鸡吃的有影响，怕鸡身上有化学元素，我现在就不施化肥，鸡粪上上不他挺好的。 在有机的养殖上，饲料也要是有机的，这也约束到种植上。不过这里本来在旱地种植上的投入就比较少，不用化肥了，老百姓明白道理了，也更愿意这么做了。 从地里回来，老聂还要再采回来一些苜蓿和野菜，苜蓿现在有些老了，要剁碎了添进补饲的料了。顺便还要采一些野花，采野花不是老聂有闲情，他说这是有大用的。 中午，把鸡一放出来后，就给鸡准备吃的。 采访：这苦菜含奶汁最多，白奶汁，还有一种维生素的东西。咱也不清楚，化验啥维生素。我们从以前喂这东西挺好的。 老聂顿顿都要添点苦菜，苦菜是野菜，人吃了也清火，老聂相信喂鸡肯定也不错。，2/3的玉米面要加上1/3的苜蓿和苦菜。 采访：苜蓿本身的蛋白含量很高，它的蛋白含量是玉米的3-4倍，这样的话，从动物的蛋白角度来说，按照这种配方应该是没有什么问题，苦菜包括它本身是中药的一种成分，对动物的代谢有好处。 还有一些野草野花，是老聂要放到鸡喝的水里头的。这些是黄芩和金银花，经常泡水给鸡喝，就能预防一些呼吸道和肠道的毛病，减少鸡的疾病和用药，这也是这里的一些土法子，不过还是挺有效，几年了，老聂的鸡都没出啥大毛病。不过，就是遇到病了，专家告诉老聂也不用害怕。 专家：作为散养的鸡有一些