食品中的有机化合物学案.docVIP

食品中的有机化合物----乙醇乙酸 【学习目标 ［自主学习］ 一、结构 1、乙醇的分子结构21世纪教育网 结构式： 结构简式： 官能团： 2、乙酸的组成与结构 俗名 分子式 结构式 结构简式 官能团 乙酸 二、乙醇与乙酸的物理性质 三、乙醇与乙酸的化学性质21世纪教育网 a.乙醇的化学性质 1.乙醇能与金属钠（活泼的金属）反应： 2.乙醇的氧化反应 乙醇燃烧： 乙醇的催化氧化： 乙醇还可以与酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液反应，被直接氧化成乙酸。 b.乙酸的化学性质 （1）弱酸性21世纪教育网 乙酸的电离方程式：______________________________________ 乙酸与碳酸钠反应：_______________________________________ 乙酸与碳酸钙反应：_______________________________________ （2）酯化反应：乙酸与乙醇在浓硫酸存在的条件下生成乙酸乙酯的反应 _______________________________________________________ 思考：在制备乙酸乙酯的实验过程中需要哪些注意事项？ 【】1. 下列物质中可用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是（ ） A. 金属钠 B. 溴水 C. 碳酸钠溶液 D. 紫色石蕊试液 2．乙醇和乙酸发生酯化反应时，浓硫酸的作用是 A．脱水作用 B.吸水作用 C．氧化作用 D.既起催化作用又起吸水作用 3.巴豆酸的结构简式为CH3—CH CH—COOH。现有①氯化氢、②溴水、③纯碱溶液、④丁醇、⑤酸性高锰酸钾溶液，判断在一定条件下，能与巴豆酸反应的物质是 A②④⑤ B.仅①③④ C.仅①②③④ D.全部. 制备CH3COOC2H5所需要的试剂是（ ） A. C2H5OH CH3COOH B. C2H5OH CH3COOH 浓硫酸 C. C2H5OH 3%的乙酸溶液 浓硫酸 D. C2H5OH 冰醋酸 3mol/L H2SO4 ．钠与下列物质反应都能够产生氢气：①H2O；②CH3COOH；③CH3CH2OH。试推断这三种物质电离出H＋的难易程度（从难到易的顺序）（ ） A．①②③ B．②③① C．③①② D．②①③ . 下列物质中，能与醋酸发生反应的是（ ） ①石蕊 ②乙醇 ③乙醛 ④金属铝 ⑤氧化镁 ⑥碳酸钙 ⑦氢氧化铜 A.①③④⑤⑥⑦ B.②③④⑤ C. ①②④⑤⑥⑦ D.全部 . 在酯化反应的实验中制得的乙酸乙酯中混有少量的CH3COOH，应选用下列哪种试剂洗涤除去：（ ） A.乙醇 B.饱和Na2CO3溶液 C.水 D.NaOH溶液 . “绿色能源”是科学家正在研究开发的新能源之一，高粱、玉米等绿色植物的种子经发酵、蒸馏就可以得到一种“绿色能源”。这种物质是 （ ） A.氢气 B.甲烷 C.酒精 D.木炭 将等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液中，放置片刻，铜片质量增加的是 21世纪教育网 A.硝酸 B.无水乙醇 C.石灰水 D.盐酸 10. 司机是否酒后驾车，可通过对其呼出的气体进行检验而查出，所利用的化学反应如下：2CrO3 红色 +3C2H5OH+3H2SO4 Cr2 SO4 3 绿色 +3CH3CHO+6H2O 被检测的气体的成分是________，上述反应中的氧化剂是__________，还原剂是