食品营销教案4.docVIP

教师姓名 辛崇萍 课程名称 食品营销 班级 11营养与食品卫生 授课日期 2013 年 3月 日 第 2 周 授课顺序 4 章节名称 第四章 市场营销调研与需求预测 教学目标 1、掌握市场调研的类型、作用和方法 2、掌握食品市场调查的步骤和方法 3、熟习食品市场预测方法 教学重点和难点 市场调研的类型、作用和方法 食品市场调查的步骤和方法 食品市场预测方法 教 学 资 源 教材：《食品营销学》 卢万强 主编 化学工业出版社 2013年2月 第2版 教具：多媒体课件。 评 估 反 馈 通过课堂提问、讨论等，了解学生对基础知识、重点、难点的掌握情况，检测教学目标达成。 作 业 课 后 记 教 案 教学活动及板书设计 第四章 市场营销调研与需求预测 第一节 食品市场营销调研 一、营销调研的含义和作用 二、营销调研的类型及内容——参看P54-56 1、营销调研的类型 分类方法： （1）根据市场调查的目的不同划分 1）探索性调查；2）描述性调查；3）因果性调查 （2）根据被调查对象的范围大小划分 1）普查；2）重点调查；3）典型调查；4）抽样调查； 2、食品市场调查的内容 （1）食品市场基本环境调查 1）政治法律环境调查；2）经济环境调查；3）社会文化环境调查； （2）食品市场供需调查 1）食品市场供应的调查；2）食品市场需求的调查；3）顾客状况调查； 4）竞争对手调查；5）市场营销状况调查； 第二节 食品市场调查的步骤和方法 一、食品市场调查的步骤 分成四个阶段： 1、市场调查的准备阶段 2、市场调查收集资料阶段 3、市场调查研究阶段 4、市场调查总结阶段 一、原始资料调查的方法 1、询问法 （1）当面询问；（2）电话询问；（3）信函询问；（4）留置问卷； （5）网上调查； 2、观察法 （1）直接观察；（2）店铺观察；（3）痕迹观察；（4）行为记录； 3、试验法 （1）实验室试验；（2）销售区域试验 三、抽样调查的方法 1、随机抽样 （1）简单随机抽样；（2）分层随机抽样 ；（3）分群随机抽样； 2、非随机抽样 （1）任意抽样；（2）判断抽样；（3）配额抽样； 第三节 食品市场需求的测量与预测 一、食品市场预测的必要性 1、概念：在食品调查的基础上，利用一定的方法或技术，测算一定时期内食品市场供求趋势和影响市场营销因素的变化，掌握食品市场变化规律，从而为食品企业的营销决策提供科学的依据。 2、必要性： （1）食品市场预测是食品企业经营管理决策的重要前提条件 （2）市场预测是食品企业制定生产经营计划的重要依据 （3）食品市场预测有助于食品企业掌握市场主动权 （4）食品市场预测有利于食品企业开拓市场，提高市场占有率 （5）食品市场预测有利于改善经营管理，提高经济效益。 二、食品市场预测的主要内容 凡是影响食品市场变化的因素都是食品市场预测的范围，主要有以下七大部分内容： （1）市场需求预测；（2）食品的预测；（3）食品科技发展趋势的预测； （4）竞争预测；（5）价格预测；（6）企业财务预测；（7）外部环境预测； 三、食品市场预测的步骤 1、明确预测目标 2、收集和整理资料 3、选择预测的方法和模型 4、分析评价 5、确定预测方法 三、食品市场预测的主要方法 1、定性预测法 （1）购买者意向调查法；（2）经验判断法；（3）专家意见法； 2、定量预测法 （1）平均数法；（2）季节指数预测法；（3）一元线性回归法；