江苏省七年级生物上册 5.3 合理的膳食教案 （新版）苏科版.docVIP

《合理的膳食》 一、新闻引入 师：今天老师先出个小问题考考大家，你知道每年的520是什么日子吗？ 生：…… 师：让我们看一段视频。 （播放15秒小视频“520介绍”） 师：原来每年的5月20日还是“全国学生营养日”哦。为什么国家要专门设立这样一个学生营养日呢？因为青少年的饮食与健康已经成为一个越来越严峻的问题。同学们，你觉得自己的饮食健康吗？你身边的亲朋好友饮食健康吗？你知道中学生的营养问题主要有哪些吗？让我们看一段视频。 （播放1分10秒视频“中学生营养问题”） 师：中学生的营养问题主要有哪些呢？ 生：主要有肥胖、挑食、偏食等。 师：咱们班的情况怎么样呢？有小胖子吗？有营养不良的吗？有挑食、偏食的吗？那么，什么样的膳食才能让我们既健康茁壮成长，又不会发胖呢？这就是我们就今天要研究的内容——合理的膳食。 二、自主学习 师：首先，让我们进入今天的阅读课本、自主学习时间。请同学们把今天的自学提纲一起大声朗读一遍。 生：快速阅读课本79-82页内容，尝试找到下列问题答案： 1. 科学的食谱要注意什么？ 2. 青少年的膳食主要注意哪五点？ 3. 主副食、粗细粮、荤素食各指哪些食物？它们各富含什么营养成分？ 4. 三餐热量如何分配比较合理？ 5. 你觉得青少年每天摄入的各类食物量约是多少？填写下表。 师：同学们知道什么是圆桌会议吗？就是小组成员围着桌子交流探讨一下自学的内容。也就是说，你们有3分钟的自学时间，3分钟的小组讨论时间。明白了吗？好，先开始3分钟的自主学习时间。开始。 （生自学3分钟，师巡视） 师：自学时间到，下面是3分钟圆桌会议时间。开始。 （小组交流3分钟，师巡视） 三、展示反馈 师：第1题，科学的食谱要注意什么？ 生：科学的食谱既要比例适当、营养全面，又要注意热量的合理分配。 师：很好。比例适当、营养全面，同学们还记得食物中有哪六大营养物质吗？ 生：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。 师：注意热量的合理分配，还记得食物中有哪三大营养物质能为我们提供能量吗？ 生：糖类、蛋白质、脂肪。其中糖类是主要的能量来源。 师：第2题，青少年的膳食主要注意哪五点？ 生：主副食合理搭配、粗细粮合理搭配、荤素合理搭配、三餐合理搭配、饮食要定时定量。 师：很好。第3题，主副食、粗细粮、荤素食各指哪些食物？它们各富含什么营养成分？这个我们分成3小题回答。第1小题，主副食各指哪些食物？它们各富含什么营养成分？ 生：谷类是我国膳食中的主食，富含糖类和蛋白质，是主要的能量来源。肉类、豆类、蔬菜类是副食，富含蛋白质和脂肪。 师：你能举几种主食吗？ 生：米饭、馒头等。 师：很好。 主食，主要是指以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物。有时候一些根茎类食物也可以作为主食，比如山芋。主食中富含糖类和蛋白质，是主要的能量来源。 副食，指除了米、面等主食以外的其他食物，如鸡鸭鱼肉、水果蔬菜等。主要提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等营养物质。 由于主食和副食所含的营养成分不同，它们所起的作用也不一样，因此我们青少年要注意的第一条膳食原则就是？ 生：主食和副食要合理搭配。 师：主副食怎样搭配合理呢？哪个多，哪个少？ 生：主食多，副食少。 师：为什么？ 生：因为主食中富含糖类和蛋白质，是主要的能量来源。青少年的学习与活动要消耗大量的能量，又正处于生长发育高峰，需要大量的蛋白质作为原料，所以要以主食为主。 师：那么能不能只吃主食呢？为什么？ 生：不能只吃主食。因为副食可以提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等营养物质，还可以刺激食欲，增强消化和吸收。 师：很好。下面让我们做一个活动，在每个小组面前有32种食物卡片，请小组合作，将它们分成主食和副食2大类。 （小组分类主副食，教师巡视） 师：请说出在这32种食物中，哪些是主食？一共有几种？ 生：主食有米饭、馒头、面包、面条、玉米、小米、高粱、燕麦、大麦、红薯。共10种。剩下的是副食，共22种。 师：很好。请同学们把22种副食卡片放回盒子里，就留下10种主食卡片。 （生放好卡片） 师：你知道这10种主食卡片也可以分成2大类吗？哪2大类？ 生：粗粮和细粮。 师：这10种主食，哪些是粗粮？哪些是细粮？请小组合作，将这10种主食分成粗粮和细粮。 （小组分类粗细粮，教师巡视） 师：请说出在这10种主食中，哪些是粗粮？哪些是细粮？ 生：米饭、馒头、面包、面条是细粮，玉米、小米、高粱、燕麦、大麦、红薯是粗粮。 师：很好。那么你知道粗粮和细粮的主要区别是什么吗？ 生：书上说，大米和小麦面粉是细粮，大麦、玉米、高粱等是粗粮。粗粮中含有的维生素B1和维生素E要比细粮中的多。 师：让我们来看一段介绍粗粮和细粮的视频。 （播放1分28秒视频“粗细粮巧搭配”） 师：现在你能说出粗细粮的区别了吧？ 我们平时吃的大米