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中等专业学校 酒店设施与设备 教学大纲 内蒙古商贸职业学院附属中专学校 附属中专学校教学大纲编写组 中等专业学校 酒店设施与设备管理教学大纲 酒店设施与设备管理是旅游管理系饭店管理专业学生的专业选修课程，该课程以饭店的各设备系统和设备管理的各环节为研究对象，讲解饭店各设备系统运行的基本原理和管理要求，分析饭店设备管理的管理内容和方法以及相关的节能、环保问题。 本大纲适用于中专学校食品加工技术、酒店、旅游等专业的管理教学。 教学目的 通过该课程的学习使学生了解饭店设备的基本运行原理，重点掌握电、水、冷、热、空调、消防、运送等重要系统的运行管理和管理要点，并在此基础上掌握饭店设备管理的管理理论、原则和方法，培养培养学生思考能力，培养学生分析问题、解决问题的能力。加强饭店设备管理的意识，为今后从事饭店管理的工作打下基础。。 教学要求 根据目前中专生的实际文化基础，中专物理教学要联系学生初中学过的物理知识，由浅入深，既要较系统地介绍基本的理论知识，又要重视知识在社会实践中的应用。本课程涉及一些数理化基础知识，对文科学生有一定难度，在教学过程中力求简单明了，理论教学与实地考察、讲解相结合，授课与学生讨论相结合。 三、教学内容的安排 本书作为职业教育旅游管理专业的特色教材，严格按照教育部“加强职业教育、突出实践技能培养”的要求，根据职业教育与教学改革的实际需要，结合全国职业教育院校技能教学大赛及学生就业实习反映出的各种问题，针对旅游酒店设施设备运营管理实训的特殊性，而且对帮助学生尽快熟悉旅游酒店硬件配备、岗位操作规程，全面掌握酒店设施设备运营操作知识技能、提高综合素质、顺利就业具有特殊意义。 本课程内容分10章，共64课时，其中2课时参观考察调查，2课时讨论，以设备管理内容为本课重点。 绪 论 饭店设备管理概论教学重点和难点：本章的教学重点是饭店设备的特征、设备管理的特征、功能以及设备综合管理理论。 难点是让学生正确理解设备管理的特征和综合管理理论。第一节 饭店设备概述1.1.1饭店设备的含义及其分类1.1.2饭店设备的发展简况1.1.3饭店设备的特点第二节 饭店设备管理概述1.2.1饭店设备管理的重要性1.2.2饭店设备管理的特点1.2.3饭店设备管理的目标1.2.4饭店设备管理的基本原则1.2.5饭店设备管理存在的主要问题第三节 设备管理基础理论1.3.1设备寿命周期费用1.3.2设备综合管理1.3.3设备磨损理论第二章 酒店设施设备的规划与运行保障管理  教学重点和难点：本章的教学重点是设备管理的组织结构和制度安排。难点是要掌握酒店设备的采购与验收，学会合理使用常用的酒店设备；让学生理解饭店设备管理组织、制度安排的原因和要求。 第一节 酒店设施的合理规划与设备采选 2.1.1酒店设施的合理规划 2.1.1.1酒店建筑的选址原则 2.1.1.2酒店规划设计基本原则 2.1.1.3酒店的常规设施结构布局 2.1.1.4酒店设施设备规划设计步骤 2.1.2酒店设备采选 2.1.2.1酒店设备的选择标准 2.1.2.2饭店设备的评价 2.1.2.3饭店设备验收 第二节 酒店设施设备运行管理的组织体系 2.2.1酒店设施设备运行管理组织体系的建立 2.2.1.1设备管理组织体系建立的原则 2.2.1.2饭店设备管理组织体系的建立 2.2.2工程部组织机构设置 2.2.3酒店设备管理的岗位职责 2.2.3.1设备管理岗位职责的内容 2.2.3.2酒店设备管理各级岗位职责 2.2.3.3工程部管理人员岗位职责 第三节 酒店设施设备管理的制度建设 2.3.1建立饭店设备管理规章制度的必要性 2.3.2饭店设备综合管理制度 第三章 酒店前厅及客房设施与设备的管理 教学重点和难点：本章的教学重点是设备管理各环节的管理内容、方法。难点是让学生正确理解和掌握主要环节设备管理的要求和方法。 第一节 3.1.1前厅部的基础设施设置 （一）前厅的设施设置和要求 （二）前厅的装潢设计 （三）前厅的环境控制 3.1.2、前厅部主要设备 （一）总台设备 （二）行李组设备 （三）总机设备 （四）常用办公文具 3.1.3前厅部设施设备的管理 第二节 酒店客房设备用品设置及管理 3.2.1客房设备用品设置 （一）客房设备用品的分类 （二）客房设备用品设置 3.2.2客房设备用品管理 3.2.2.1客房设备用品的管理范围和管理要求 3.2.2.2客房设备用品管理特点 3.2.2.3客房设备用品管理方法 3.2.3主要客房设备用品的清洁与保养 酒店设施与设备 教学重点和难点：本章的教学重点