德克士餐厅标识.docVIP

德克士餐厅标识规范 1.使用时间牌：炸鸡保温台产品、汉堡保温台产品、肉馅保温台产品、咖啡、米饼（冷藏保存）保存使用时间牌标注保质期 2.消毒水： 抹布消毒：每2小时更换，以制作单形式标注 餐厅至少3处应有：H/PVT、CK、收银 手消毒液：每2小时更换，以制作单形式标注； 洗手用具应有：洗手液、刷子、烘手机 洗手液不能使用香皂 3.解冻单：包括所有需解冻品，每一袋都有解冻单 解冻单 2006年 月 品名 解冻时间 日 时 分 完全解冻时间 日 时 分 废弃时间 日 时 分 填写人 值班经理 解冻单尺寸：4.4cm*7.5cm 4.干库品质卡：干仓使用 品质卡 品名 　 生产日期 年 月 日 时 保存期限 废弃时间 年 月 日 时 数量 　 填写人 品质卡尺寸：4.1cm*8.4cm 5.奶油溶液：每次应准备2盆奶油溶液,交替使用 奶油溶液制作单 2006年 月 制作时间 日 时 分 使用时间 日 时 分 废弃时间 日 时 分 填写人 值班经理 奶油溶液制作单尺寸：4.2cm*8.7cm 6.制作单：包括A.消毒水使用制作单 B.开封原料：鸡汁酱、沾肉酱、沙拉酱、千岛酱、酱油沙拉酱、魔芋、甘纳豆、玉米西汤粉、玉米粒罐头、火腿肠、上加料、果珍粉、奶粉、巧克力粉使用制作单 C.调制后：鸡汁酱、咖喱酱、玉米浓汤、魔芋与甘纳豆混合物、小元宵、奶浆、奶酪开封后使用制作单 D.果珍粉、奶粉、巧克力粉开封后、分装后使用制作单 E.上加料倒入料盒后（巧克力/草莓/芒果）使用制作单 PS：腌渍鸡抓鸡后，原解冻单继续使用 制作单 2006年 月 品名 制作（开封/抓鸡）时间 日 时 分 废弃时间 日 时 分 填写人 值班经理 制作单尺寸：4.2cm*9.3cm 7.米饭：制作单 米饭制作单 2006年 月 日 大米重量 标准 开始泡米时间 时 分 泡米1-3小时 开始煮制时间 时 分 煮制50分钟 开始焖制时间 时 分 焖制15分钟 打散时间 1 2 3 4 5 6 每半小时打散一次 废弃时间 时 分 保存3小时 填写人 值班经理 米饭制作单尺寸：5.9cm*9.0cm 8.薯条：炸制后使用表盘形式表示保质期：7分钟 12 6 9 3 1 2 4 5 11 10 8 7