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现代食品包装技术及发展 摘要:本文从食品包装的定义出发，介绍了食品包装技术的一般要求；详细说明了五种现代新型食品包装技术，包括其定义、特点、分类、应用；简略描述了绿色包装、自冷自热食品包装、利用现代生物技术的食品包装；最后进一步阐明了现代食品包装技术的发展趋势。 关键字：食品包装 现代新型食品包装技术 要求 发展趋势 正文：随着社会经济的发展和人们生活质量的提高，营养、卫生、安全、食用方便和多层次消费已成为现代人对食品的消费需求。食品离不开包装，包装好坏直接影响到食品的质量、档次和市场销售。近年来，国内为企业人士在食品包装设计和制作方面努力创新，运用新材料、新工艺的新型食品包装不断问世，把食品包装水平推向新的高度。 一 食品包装定义 食品包装是指采用适当的材料和技术将食品与外界隔离开来，并赋予一定的外观和形状，使食品在储运、加工 或销售过程中防止生物的、化学的、物理的外来因素的损害，保持良好的品质，而且还能增加食品的商品价值，包装是食品保藏和流通中的重要环节和有效手段。 二 食品包装的要求 卫生安全性①包装容器要求无污染，致病菌不超过卫生部门的规定。 ②包装材料无毒性，不含有毒的添加剂和残留物不与③材料老化后应无毒性，装潢印刷要用无毒油墨。 ④对食品中解析出的类似 封闭性 如对塑料来说体现为热封性；金属材料则要求良好的接缝与可焊性。 阻隔性 主要包括包装的防湿、阻气和保香性能。 遮光性 光是食品氧化的一个重要因素。300μm以上的紫外线和可见光可促使油脂氧,200—4300μm紫外线对油脂氧化 速度有很大影响。因此，油脂性食品包装应具有遮光性。 防静电性 尤其是对粉末食品而言，塑料薄膜袋产生的静电可使粉末吸附在袋上，影响包装的热封强度，降低食品包装的封闭性。 此外，包装装潢具有美化与宣传商品符合包装容器设计的一般要求。包装容器的设计应遵循“”的基本原则，达到保护商品、便利流通、促日本已采用 （2）利用现代生物技术的食品包装 现代生物技术则指以现代生物学研究成果为基础，以基因具体来说就是： ① ③在保证和提高包装质量的前提下，通过改进包装材料的性能，降低包装成本，但绝不能片面追求材料价格的降低。 ④柔性包装材料向优质发展。近 10 年来，我国柔性版包装印刷已有了长足的进步。 ⑤为便于贮运，包装轻型化将会进一步得到发展。以塑料罐、塑料瓶代替玻璃和金属容器，就能大幅度地减少运费。 ⑥现代食品包装要求艺术性和实用性的高度统一，食品包装向着方便“陈列、挑选、携带和使用”和“”既有装饰性又有艺术性的方向发展。/ 4 《食品包装学》[M]. 任发政，郑宝东，张钦发主编，中国农业大学出版社.2009.5