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《动物生物化学实验》复习题 一.填空题 、 、 等。 2、牛奶中的主要蛋白质是 ，其占牛奶蛋白质总量的 ，其在pH值为 的缓冲液中容易沉淀。 3、将制备酪蛋白时所得乳清，徐徐加热。即出现 沉淀。此为乳清中的 和 。 4、Folin-酚试剂由 和 组成。 5、福林酚法测定蛋白质含量时，样品蛋白质含量的适宜范围为 ug/mL。 6、酶促反应速度最大时的环境温度称为 ，能使酶活性降低或丧失的物质称为 ，而对淀粉酶起此作用的物质是 。 7、酶促反应速度最大时的pH称为 ，能使酶活性从无到有或使酶活性增加的物质称为 ，而对淀粉酶起此作用的物质是 。 8、淀粉酶具有高度的 性， 催化蔗糖水解。 9、高浓度的硫酸铵一方面破坏了IgG分子表面的 ，而另一方面中和了其分子表面的 ，致使分子之间容易碰撞而沉淀。 10、DNA主要存在于 ， 结合形 。 ， 和电荷效应。 13、使用硫酸铵分级沉淀的优点： 系数小而且 大，不易引起蛋白质 。 二．题 ．问答题 2、等电点沉淀法获取的乳酪蛋白是否具有生物活性？为什么？ 3、简述Folin-酚试剂各部分的作用，该方法有何优缺点？ 4、干扰Folin-酚法测定蛋白质含量的因素有哪些？ 5、pH如何影响唾液淀粉酶的活性，其机理是什么？。 6、温度如何影响唾液淀粉酶的活性，其原因是什么？。 7、什么叫分级盐析？简述以血浆为样品盐析IgG粗品的过程。 8、在DNA的提取过程中防止核糖核酸酶的水解作用，应采取哪些措施？ 9、PAGE时为什么样品在浓缩胶中会被压缩成薄层？ 10、PAGE时为什么样品在浓缩胶中会被压缩成薄层？ 11、简述酶抑制作用的类型及其特点