醋乡寻访御酿人.docVIP

醋乡寻访御酿人 　　世人云：“自古名醋出山西，天下遍地有老醯儿。”山西人善酿醋，爱吃醋，素有“老醯儿”之称。因此，古时把醋称为“醯”，把酿醋的人叫“醯人”。 　　在山西省汾阳市有这样一位“醯人”薛春生。20世纪80年代末，他是世界黑苦荞研究的制高点――山西省农科院副院长、国际苦荞协会秘书长，他率先带队研究黑苦荞的种植与营养价值，通过收购御酿坊，研发出了第一支药、食两作用的黑苦荞醋口服液――御酿坊黑苦荞醋口服液。关于薛春生寻访御酿坊的故事，读者诸君且听我道来。 　　上世纪80年代，国际苦荞大会在山西太原晋祠宾馆召开，来自国内外的苦荞专家云集于此。通过研讨和专家们的大量数据证明，黑苦荞与醋的结合会对人体降脂、降压有着一定的治愈作用。一席话，让薛春生脑海中想起了在自己家乡所流传着的故事?????? 　　在山西汾阳这片土地，除了脍炙人口的杏花村，还有着神秘色彩的御酿坊。作为土生土长的汾阳人，薛春生依稀还记得“家家有醋缸，人人当醋匠”的当年面貌。可御酿坊究竟在什么地方，薛春生探访汾阳两年间，还是一无所知，这也成了压在薛春生心里的一块石头。 　　一年秋天，薛春生在汾阳考察黑苦荞基地时，在汾阳市城西发现了一个没有污染、水源丰厚、菌群充足的村镇，只见当地老百姓个个气色红润，神清气爽，这引起了薛春生的好奇。 　　薛春生找到一位双鬓布满胡须的老人上前问道：“老人家，您看上去身体板挺硬朗啊。”老人家笑呵呵地说道：“听口音，你也是汾阳人啊，难道你不知道咱这汾阳王与御酿坊的故事？我们这个村子的老百姓每日都要喝上这醋坊的两口醋，我这身体自然是硬朗啊！” 　　一听御酿坊，薛春生急切地说道：“咱汾阳老百姓，哪有不知道这个故事的，我寻访这醋坊也有两年的时间，可还是没有寻到这醋坊究竟在哪里。今天路过咱们村，遇见您，压在我心里的这块石头，我看今天，也该落下来了。” 　　手握酿坊地址的薛春生，来到酿坊门口，静静地矗立了一会儿。或许他是在闻那股向往已久的醋香，又或许是在压抑内心的那份喜悦?????? 　　1993年，山西紫苑微生物研发有限责任公司成功收购御酿坊，御酿坊黑苦荞醋也由此诞生。黑苦荞醋既保留了御酿坊老陈醋的原有特点，又融合了黑苦荞的营养功能，为山西老陈醋换代产品，填补了我国酿醋行业一项空白。 　　众所周知，食醋过多会造成人体骨质疏松。而御酿坊黑苦荞醋在陈醋中添加了潘百草、夏枯草等草本植物，通过恒温发酵、活化菌种的流程，酿出的黑苦荞老陈醋不仅营养丰富、口感纯正，品质纯洁，味道集绵、酸、香、鲜于一体，而且服用后不会造成人体内钙质的流失。 　　今天，薛春生在汾阳这块风水宝地上成就了原生态健康醋，更开创了一个绿色健康的醋养生时代。 　　面对这一切，薛春生没有一丝傲气，反而谦和笃实：“我们的产业是平平淡淡的，没有那么多轰轰烈烈，我只是想踏踏实实做点良心产品，感恩上天的恩赐，造福人民和社会。御酿坊黑苦荞醋就像是我的孩子，我看着他成长，只想让他壮大。看到它被更多的老百姓所熟识，我心里就舒服。如果说当初的寻找御酿坊是满足了我个人的兴趣，那么，如今这一片用黑苦荞酿造出的黑苦荞醋造福着一方人，我的心里有着说不尽的喜悦??????” 　　黑 苦 荞一簇绽放的生命之花 　　被当今营养学界誉为“五谷之王”， 　　富含其他粮食中几乎没有的芦丁VP与硒元素Se； 　　膳食纤维含量达到2.3%， 　　高于普通荞麦的43.7%； 　　维生素B2的含量比普通荞麦高2倍，是玉米的6倍； 　　天然氨基酸含量是普通荞麦的1.5倍，达18%； 　　其营养成分远远优于大米、小麦、玉米、大豆、肉类等普通食物。 　　祖国医学《本草纲目》记载：黑苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。现代临床医学观察表明，黑苦荞中的黄铜素具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用。 　　黑苦荞顾名不能思义，很多朋友第一时间或许会产生“苦荞很苦”的想法，其实非然?????? 　　黑苦荞麦属蓼科双子叶植物，俗称苦荞，学名鞑靼荞麦。含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，富含黄酮、酚类、亚油酸和钙、镁、铜、锌、铬、硒等特殊营养成分以及人体所必须的10余种氨基酸，特别富含其他粮种缺乏的芦丁。近年来，人们又从黑苦荞麦中制备出黑苦荞麦蛋白复合物，并研究了其营养成分具有延缓衰老和降血糖的作用。 　　在山西省汾阳市这片土壤上，种植苦荞已有上千年历史，这里被国家农业部确定为黑苦荞定点生产基地。被民间百姓称为“土四环素”的黑苦荞就是生长在这片土地之上，而这种黑苦荞是由山西省农业科学院所培育，因汾阳黑苦荞营养价值极高，所含芦丁和微量元素硒，在当地，老百姓有个小病小灾的，不用求医生，吃点黑苦荞麦就行。