第二章 糖与多糖.docVIP

第二章: 糖与多糖 糖类物质是一类多羟基醛或多羟基酮类化合物或聚合物；根据其水解情况分为：单糖、寡糖和多糖；在生物体内，糖类物质主要以均一多糖、杂多糖、糖蛋白和蛋白聚糖形式存在。 一、单糖的结构 　　重要的己糖包括：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。 -D-吡喃葡萄糖 -D-吡喃半乳糖 单糖的性质 1 形成糖酯 2 形成糖苷 3 氧化成糖酸 4 还原成糖醇 5 与苯肼形成糖脎 单糖的衍生物 糖醇 山梨醇 糖醛酸 葡萄糖醛酸 糖胺 氨基葡萄糖 糖苷 熊果苷 二、寡糖（二糖） 蔗糖 葡萄糖-α ，β（1- 2）果糖苷 乳 糖 三、多糖 　　淀粉（分为直链淀粉和支链淀粉） 　　直链淀粉分子量约1万-200万，250-260个葡萄糖分子，以α（1- 4）糖苷键聚合而成。呈螺旋结构，遇碘显紫蓝色。支链淀粉中除了α（1- 4）糖苷键构成糖链以外，在支点处存在α（1- 6）糖苷键，分子量较高。遇碘显紫红色。 纤 维 素 　　由葡萄糖以β（1- 4）糖苷键连接而成的直链，不溶于水。 几丁质（壳多糖） 　　N-乙酰-D-葡萄糖胺，以β（1- 4）糖苷键缩合而成的线性均一多糖。 杂多糖 1 糖胺聚糖（粘多糖、氨基多糖等） 2 透明质酸 3 硫酸软骨素 4 硫酸皮肤素 5 硫酸角质素 6 肝素 四、糖蛋白 　　多糖以共价键形式与蛋白质连接形成的生物大分子。多糖中多为糖的衍生物，如N-乙酰氨基多糖等（常见的糖是半乳糖或甘露糖）。 寡糖链多是分支的，一般仅含有15个以下的单糖，分子量在540-3200。但糖链数目变化很大 蛋白聚糖 　　由蛋白质与聚糖通过共价键相连的化合物 糖生物学 　　1988年，牛津大学生化系的德韦克（R. Dwek）在《生化年评》 Annual Review of Biochemistry 上,发表了题为“glycobiology”的综述，提出了糖生物学这一名称 。 糖链的多样性和复杂性 　　由4个核苷酸组成的寡核苷酸，可能的序列仅有24种；而由4个己糖组成的寡糖链，可能的序列则多达3万多种。 正是由于糖链结构的复杂性，使其可能包含的信息量比核酸和蛋白质大了几个数量级。 血管内皮细胞－白细胞黏附分子，后改称E选择蛋白（E－selectin），能识别白细胞表面的SLex 一种血型抗原）四聚糖。当组织受损或感染时，白细胞黏附于内皮细胞，沿血管壁滚动并穿过管壁进入受损组织，杀灭入侵病原物，但过多的白细胞聚集，则会引起炎症及类风湿等自身免疫疾病。 　　美籍华裔科学家王启辉首先用酶法合成了SLex，当时该四糖的推算价格为20亿美元/千克，经他合成后，价格降低了3～4个数量级，并已由Cytel公司生产。Glycomed公司则从中药甘草中，找到了SLex的类似物甘草素，可用于封闭血管内皮细胞表面的E选择蛋白，从而达到抗炎的目的。