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查看完整版本: [-- 德国菜谱·食谱大全 --] 深雁技术论坛 - 『生活百科』 - 德国菜谱·食谱大全 [打印本页] 登录 - 注册 - 回复主题 - 发表主题 尽量綄鎂 2007-10-12 01:30 菜谱：香草羊排配干葱汁的做法 【菜名】 香草羊排配干葱汁 【菜系】 德国菜谱 【主料】 羊肉 【做法】 扒 【味型】 其它 【成菜】 热菜 材料 羊排、土豆、胡萝卜、节瓜、干葱末、芥末、阿里根奴、百里香、黄汁、白酒、黄油、盐、胡椒、油 制作 (1)羊排用芥末、盐、胡椒、干葱末、白酒、百里香、阿里根奴、油腌渍入味。 (2)土豆、胡萝卜、节瓜改刀成形，分别焯水后用黄油煎炒成熟，加盐、胡椒调味。 (3)干葱炒香，加入黄汁，收浓后加盐、胡椒调味，即成干葱汁。 (4)将羊排放在扒炉上扒至所需的成熟度，取出搁放在盆内，配上土豆、胡萝卜、节瓜，淋入干葱汁即可。 特别关照 扒羊排时，要注意炉温，控制在中火为宜。 菜谱：肉汤土豆的做法 【菜名】 肉汤土豆 【菜系】 德国菜谱 【主料】 根茎 【做法】 炖 【味型】 其它 【成菜】 热菜 材料 土豆500克，肉汤800克，火腿片150克，洋葱50克 调味料 芥末30克，盐，胡椒粉各适量 做法 1、土豆洗净，带皮煮熟，剥皮后切成小块。 2、洋葱洗净，切块，与芥末搅拌后，放入肉汤中煮一会，加盐、胡椒粉，放入土豆块，用小火炖10～15分钟，快熟时放入火腿片，起锅后盛在浅碗中。 Tips 土豆带皮煮可以保存土豆的营养；如果不喜欢芥末的味道，可以少放点。 菜谱：苹果焖猪肉的做法 【菜名】 苹果焖猪肉 【菜系】 德国菜谱 【主料】 猪肉 【做法】 焖 【味型】 其它 【成菜】 热菜 材料 猪后腿肉500克，苹果200克，土豆泥300克，鸡汤120克，香叶2片，洋葱丝适量 调味料 盐，胡椒粉各少许 做法 1、将猪肉洗净后撒匀盐，胡椒粉，在煎锅里用热油煎上色，取出待用；苹果去皮、去核、切片。 2、煎锅加油炒洋葱丝、香叶及苹果片，炒至洋葱丝变软后和猪肉一起放入焖锅，加鸡汤，焖至肉软烂。 3、肉取出切片，焖肉汤汁和苹果一起过筛成泥，加盐调味成少司。 4、食用时，盘内放2片肉，配土豆泥，浇少司即可。 菜谱：德式水果排的做法 【菜名】 德式水果排 【菜系】 德国菜谱 【主料】 粮面 【做法】 烤 【味型】 香甜 【成菜】 点心 原料 皮料(包含水油皮和油酥，即中筋粉1000克，白糖50克，黄油1000克，鸡蛋150克，水300克)，馅料(低筋粉250克，白糖400克，水1000克，吉士粉25克，黄油50克，黄桃200克) 制法 将面粉和白糖混合煮成细滑馅心待用，分别调制水油皮和油酥，放入冰箱中冰至软硬适度，用三次四折法起酥，擀皮放上馅心、黄桃片，将酥皮对折，用蛋液粘紧切出花纹，刷蛋入炉烘烤至金黄色熟透即成。 特点 色泽金黄，层次分明，酥脆香甜。 菜谱：纽伦堡肠的做法 【菜名】 纽伦堡肠 【菜系】 德国菜谱 【主料】 猪肉 【做法】 煎 【味型】 其它 【成菜】 热菜 材料 纽伦堡肠、鲜菇、洋葱末、樱桃番茄、番茄汁、盐、胡椒、黄油 制作 (1)纽伦堡肠用小火煎成色金黄成熟。 (2)鲜菇用黄油加洋葱末翻炒，加盐、胡椒调味。 (3)将纽伦堡肠、鲜菇装盆，以樱桃番茄装饰，淋入番茄汁即可。 特别关照 配菜可根据喜好加入土豆球或土豆泥。 尽量綄鎂 2007-10-12 01:32 菜谱：香蕉馅饼的做法 【菜名】 香蕉馅饼 【菜系】 德国菜谱 【主料】 瓜果 【做法】 烤 【味型】 香甜 【成菜】 点心 材料 面粉、牛奶各100克，香蕉300克，鸡蛋3个 调味料 盐、黄油、糖，桂皮粉、豆蔻粉各少许，糖粉适量 做法 1、鸡蛋打散，和面粉、牛奶、盐搅拌成稠面糊。 2、烤盘涂上黄油，将稠面糊在盘底铺放均匀，入烤箱，以200摄氏度的温度烤至面糊呈微黄色即可。 3、香蕉去皮切片，煎锅加油烧热，入香蕉片、糖、桂皮粉和豆蔻粉拌炒成馅(香蕉片不要炒得过烂)。 4、将香蕉馅均匀抹在烤好的面饼半边，将另一半面饼折上。 5、食用时，切成方块或三角块，撒上糖粉即可。 Tips 此种馅饼也可做成咸味的，如火腿馅饼等。 菜谱：生牛肉肠的做法 【菜名】 生牛肉肠 【菜系】 德国菜谱 【主料】 牛肉 【做法】 煎 【味型】 其它 【成菜】 热菜 材