指尖的食物---香菇鸡腿猫耳朵.docVIP

做猫耳朵非常的简单，注意点只有1个，那就是大小要一致，一般做的小的口感较柔软，做的大的口感较硬实，大家可按自己的喜好来。做好的成品中建议加点醋、油泼辣子或者辣椒酱同食，瞬间消灭！ 原料：胡萝卜半个、凉开水80克、面粉300克、去骨鸡腿1个、新鲜香菇2个、生菜半颗、杭椒1只、土豆半个、蒜子3瓣。 做法： 1、将胡萝卜切成小块，倒入搅拌机，加入1：1的凉开水，打成胡萝卜浆； 2、将胡萝卜倒入面粉中，和成光滑的面团，在面团上倒扣在一个碗下，醒上5-10分钟； 3、醒面期间将蔬菜洗好切小块，将鸡腿切小丁备用； 4、在案板上撒上干面粉，将醒好的面团重新揉搓一遍，然后分割成4等份； 5、取其中一份小面团，搓成细长条，用刀切成每个约1克左右的小丁； 6、如图用大拇指按下小面丁，用力一撵，小面丁便卷成了如猫耳朵般的小面片； 7、炒锅烧热，倒油烧热，将蒜煸炒下，倒入鸡腿粒炒至变色，加入香菇、土豆丁翻炒一小会； 8、冲入400ML清水，再次烧开后倒入猫耳朵； 9、煮1分钟左右，加入生菜叶和杭椒丁，滚开后关火，加盐调味，出锅装盘即可。 10、另一个锅同时炖点鸡蛋和玉米，丰富下早餐。 制作心得： 1、猫耳朵一次可以做很多，放入冰箱冷冻仓保存，保存的方法是：取一平底盘，撒上干面粉，将猫耳朵互不粘连的平铺在上面，送入冷冻仓，1小时后，待猫耳朵冻硬了，取出来重新装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻仓中保存即可。 2、胡萝卜在打汁的时候选择用冷开水而不生水，这样，如果胡萝卜浆不完可直接当饮料喝掉。