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春菜的做法
春菜的做法（绿豆芽、韭菜、、千张虾皮）
食材：绿豆芽300克韭菜200克适量千张虾皮 调料：油20ML盐适量 糖2克 淀粉3克、料酒少许白醋少许 准备工作：
做法： 1、将千张用水泡展，洗净切丝备用。 2、绿豆芽用水冲洗干净，掐去两头，然后再次洗净后放入冷水中，水中滴几滴白醋，浸泡10分钟。沥干水分备用。 3、香菇泡软、去蒂，胡萝卜均切丝虾皮洗净备用 4、韭菜择好洗净。将梗和叶儿的部分分别切成寸段儿备用。
炒菜 做法： 1、在锅中倒入2大勺油，炒香香菇和虾皮。 2、放入千张丝炒软放一点醋，加少量水和鸡精，用小火焖煮一会3、再加胡萝卜煮软，放鸡精和盐，炒匀，韭菜梗儿的部分控干水分的豆芽翻炒翻炒至断生。4、出锅之前再放韭菜叶儿的部分迅速翻炒放入盘中再淋少许香油即可。
心得：
1、豆芽用白醋水泡，可以去除豆腥味还可以使炒出的豆芽口感脆，水分饱满，不塌秧。
2、韭菜分出叶儿和梗儿，以免炒出的韭菜口感不一致。您可以按照这个方法试试。很好吃的哟。南北做法各异，都各自有各自的特点。无论哪种做法，营养都很丰富，都非常适合春天
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