焖羊腿.docVIP

焖羊腿 宅与路上?/?原文?/?2011-12-14?/?7629人看过喜欢美食杰就关注一下吧！ 10人2人 做法：焖 口味：咸鲜味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：5分钟 烹饪时间：数小时 羊肉500克 调料 食盐适量 醋适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 桂皮适量 干辣椒适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 草果适量 枣 干适量 香料适量 水适量 触碰食材图片可获得购物信息哦！ 砍骨后的羊腿切大块，冲洗干净 烧一大锅热水，放姜片、葱段、料酒和少量醋，再放入羊肉，煮至出大量血沫时趁热用凉水彻底冲洗干净，装盆备用 依次放入香料、葱白、姜片、大蒜和干辣椒，爆出香味后，放入羊肉翻炒，稍多炒一会，把羊肉的水分炒干 烹入几滴香醋，再放料酒、老抽、生抽继续翻炒，要多炒一会让羊肉上色，闻到很香的时候，加入适量热水，再次煮开后，放红枣和葱叶，移入砂锅，小火保持微微沸腾，炖约两个半小时（根据个人口味适量加盐） 1、步骤2可以用凉水冲洗，因为肉很热，羊油不会凝固，很容易冲洗干净。当然你也可以准备好大量的温热水冲洗。步骤4不能加凉水，因为经过一段时间的翻炒，表层的羊肉已经熟了，再加凉水使肉猛然收缩会影响口感。 2、两次加醋非常关键，起到去臊提鲜的作用。 3、香料不要太多，否则会影响到羊肉本身的鲜香味道。 4、兔子说的，炖羊肉一定要用砂锅哦。 ?????? 羊肉确实是冬季防寒温补的最佳肉类。冬天吃羊肉好处多多，羊肉铁的含量非常高，能温阳散寒、补益气血，尤其像对于我这种一到冬天就手脚冰凉怕冷的人，疗效可与参茸媲美。而且羊肉还能够补肾壮阳，意思就是让男人更男人，让女人更女人吧，吃羊肉，皆大欢喜！