夏日爽口凉拌菜.docVIP

可荤可素，即拌即吃，凉拌菜讲究的就是高效率！准备好主菜，加上一把香菜，调个汁拌一拌，陈醋的酸、麻油的香、红油的辣，交织在一起，绝对可以激活炎炎夏日慵懒的食欲。下完班不想做饭的童鞋，就着凉拌菜来碗粥，保证你胃口大开~ 凉拌香辣茄条 食材：400g嫩长茄子、适量油、适量青红辣椒、适量大蒜、适量生姜、适量精盐、适量红油、适量白糖、适量酱油 做法：1)嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。2)把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用。3)青红辣椒切成细粒。4)生姜、大蒜均切成细粒备用。5)锅里加少许油，油热后放入蒜末、姜末爆香。6)倒入青红椒粒超香。7)锅里加少许精盐，一汤匙白糖，炒匀。8)根据个人口味倒入适量红油增加辣度。9)倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。10)把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上，食用时候拌匀即可。 热干面 食材：热干面、萝卜丁、酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、葱花 做法：1)热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出2)装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉3)把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态4)在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可 凉拌酸辣土豆丝 食材：300g土豆、适量青椒、适量红椒、适量精盐、适量红油、适量凉拌醋、适量酱油、适量香油 做法：1)青红椒去蒂，去籽切细丝。2)土豆去皮后切细丝，用凉水浸泡备用。3)锅里坐水，水开后倒入土豆丝，快速焯水后捞出用清水浸泡，凉后捞出备用。4)青红椒丝同样焯水，用清水浸泡。5)取干净小碗，倒入凉拌醋，味极鲜酱油，加少许精盐。6)滴入适量香油。7)滴入花椒油，提香。8)把调好的料汁倒在土豆丝上，拌匀。9)最后根据个人的喜好酌情倒入红油。 凉拌黑木耳 食材：20g黑木耳、适量凉拌醋、适量盐、适量酱油、适量生姜、适量青红椒、适量花椒油、适量食油、适量白糖 做法：1)甜青红椒洗净切小丁，生姜切细丝。2)木耳泡发后，撕成小朵。3)把木耳下开水，快速焯水后捞出备用。4)把焯过水的木耳盛到干净盘子里，倒入欣和六月鲜酱油。5)倒入一汤匙凉拌醋。6)锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香。7)放入一汤匙白糖。8)少许精盐，炒匀。9)把炒好的料汁倒在木耳上，拌匀。10)最后倒入少许的花椒油，拌匀即可。 果味苦瓜 食材：1个苦瓜、1/2个香瓜、适量橄榄油、适量盐、适量大蒜、适量辣椒、适量白糖、适量酱油 做法：1)将苦瓜洗净去瓜蒂、去瓤、切成条备用2)大蒜切片，辣椒切成小段3)香瓜去皮去仔4)将香瓜切小片备用5)放入加油少许油的开水锅中烫至变色6)捞出用凉开水过凉，沥干水7)锅加油烧热，入辣椒爆香8)再加入大蒜，加少许酱油、白糖、盐，芝麻调成酱汁9)将苦瓜放入大碗10)在把处理好的香瓜放入11)把煮好的酱料放入拌均匀，淋上少许香油即可 香卤豆腐丝 食材：500g豆腐皮、适量卤汁、1汤匙料酒、适量熟芝麻、1/2汤匙红油、1/2汤匙白糖 做法：1)豆腐皮洗净后沿着一边卷起来，留5公分不卷。2)用刀把卷起来的部分切成细条。3)把切好的豆腐丝抖开。4)沿着没切的那部分把豆腐丝卷好，用牙签扎上固定。 5)把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里。6)放入几粒红辣椒，大火煮开后，关火，卤制一夜即可入味。7)捞出卤好的豆腐丝。8)把豆腐丝切成喜好的长度。9)把豆腐丝盛到干净的小盆里，放入一汤匙料酒。10)放入半汤匙白糖，拌匀。11)喜欢辣味的可再放入半汤匙红油。12)最后洒上熟芝麻，拌匀即可。。 凉拌红卜金针菇 食材：1个胡萝卜、300g金针菇、适量大蒜、适量花椒、适量米醋、适量生抽、适量白糖、适量香油、适量橄榄油 做法：1)将香菜洗净，胡萝卜削皮洗净2)金针菇用手撕开，洗净。3)胡萝卜切丝4)香菜切段5)大蒜切片6)锅中加少许油，烧热后加花椒、大蒜片爆香。7)加入适量的生抽，米醋少许8)煮出香味后倒入碗中9)加入适量香油10)再放入适量的白糖搅拌均匀备用 11)锅中加清水烧沸，加入少许橄榄油，再入胡萝卜丝烫1分钟左右12)将胡萝卜丝捞出控干水份13)水再次煮沸后入金针菇14)汆烫5-10秒钟后迅速捞出控干水份15)将汆烫好的胡萝卜丝、金针菇、香菜段放入一大碗中16)加入调制好的调料搅拌均匀即可 麻酱豆角 食材：200g嫩豆角、适量盐、适量芝麻酱、适量酱油、适量大蒜、适量凉拌醋 做法：1)嫩豆角择洗干净后切5厘米长段。2)把切好的豆角段倒入开水锅里焯水。3)开水焯过后捞入凉水中过凉，捞出备用。4)大蒜切碎。5)取一干净小碗，倒入欣和酱油。6)倒入适量凉拌醋。7)倒入三汤匙芝麻酱，搅匀。8)加少许精盐。9)倒入切好的大蒜末，拌匀