备选菜品单.docVIP

原料：调料:? 酱油，胡椒粉，五香粉，生粉，盐，鸡精，油制作方法：12、小米椒，干辣椒，葱，姜，蒜全都剁碎，将葱白和葱叶分开放。3、将腌好的排骨入锅蒸半个小时，然后拿出用厨房纸，吸去表面的汤汁后，如果炸至金黄，捞出控油备用。4、热锅放油，然后放入剁碎的小米椒炒出香味后假如葱白，姜和蒜末一起翻炒出香味。5、再加入干辣椒碎和花椒一起翻炒半分钟后放入炸好的排骨，翻炒均匀后加入葱叶，和盐，鸡精一起炒均匀，即可出锅。 营养价值：猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙。 原料：猪排骨一斤? 葱三棵老姜一块酱油一大匙五香粉咖啡匙熟芝麻一大匙香油一小匙盐、味精适量汤或水一汤匙。制作方法1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。 2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。 3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌香酥可口，外酥内嫩。糖醋汁制法：白醋、白糖、蜜糖、盐、番茄酱、喼汁适量，混合煮溶冷却即成炸粉市场有售炸排骨需用大火，时间要短。否则排骨肉质发硬，没有外酥内嫩的口感。如果嫌麻烦，也可以用“煮”排骨来替代“蒸”排骨，但“蒸”出来的排骨更香软，更营养。原料：猪排　?料酒2匙、孜然粉2匙、辣椒粉1匙、花椒粉、白糖1匙、盐1匙、红油1匙，葱、姜、味精各少许 制作方法1、猪排斩成小段，洗净，加入料酒、盐、葱末和姜末，充分拌匀，腌制至少1小时。 2、1小时后，向腌制好的排骨中加入孜然粉、白糖、辣椒粉（喜欢吃辣，可以多放）、红油、味精，充分拌匀。 　　 　　?3、使用微波炉专用盘，放入微波炉，高火10分钟。 喜欢吃焦一点的，直接入微波炉即可；喜欢吃软一点的，在盘子上覆盖保鲜膜，并在保鲜膜上戳多个小孔以利于排出蒸汽。 浓郁的孜然香气，微辣的口感，刺激着你的味蕾。猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙。如果有条件，选择健康无污染的有机猪排，更能保证你吃的可口，吃的健康。 原料：?盐8克，味精3克，鸡粉5克，香芹10克，洋葱20克，香菜根10克，葱10克，姜5克，十三香1克，迷迭香1克，料洒少许，胡椒粉1克，盐炒花生5克，沙姜粉1克，熟芝麻2克，辣椒籽1克，花椒粉0.5克，干辣椒籽1克，葱油适量。 制作方法原料：?排骨，小米椒，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，?酱油，胡椒粉，五香粉，生粉，盐，鸡精，油制作方法1、将排骨西经，斩小块，然后用酱油，胡椒粉，五香粉，生粉，油，码味腌两个小时；2、小米椒，干辣椒，葱，姜，蒜全都剁碎，将葱白和葱叶分开放；3、将腌好的排骨入锅蒸半个小时，然后拿出用厨房纸，吸去表面的汤汁后，如果炸至金黄，捞出控油备用；4、热锅放油，然后放入剁碎的小米椒炒出香味后假如葱白，姜和蒜末一起翻炒出香味；5、再加入干辣椒碎和花椒一起翻炒半分钟后放入炸好的排骨，翻炒均匀后加入葱叶，和盐，鸡精一起炒均匀，即可出锅。 原料：猪排骨(大排)1000克桂皮5克，茴香籽（小茴香籽）5克，沙姜5克，花椒2克，陈皮2克，八角2克，酱油10克，盐5克，料酒3克，白砂糖5克，大葱20克，姜20克。制作方法1.将排骨剁成3厘米长的块，用凉水泡3-4小时，再用开水煮后洗净；2.锅中放3000克水，加酱油、盐、料酒、糖、葱、姜和肉料袋（桂皮、小茴香、山柰各5克，花椒、大料、陈皮各2克），烧开制成酱汁，下入排骨，撇去浮沫，移至慢火上煮，见酱汁浓稠时，酱排骨即成。 色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口味咸香。提示：炒酱的时候一定要小火，火大了会炒糊的；豆酱有咸味，最后要适量加盐原料：猪心500克 ：酱油30克,盐8克,桂皮5克,大葱5克,黄酒18克,白砂糖15克,八角2克,姜3克 制作方法1.用刀剖开猪心，切成相连的3片;挤挖出猪心内凝血块，煎去油筋，用清水洗净。2.将猪心放入多量的清水锅中，用中火加热，沸时撇去浮沫，煮至猪心六成烂取出(约需40分钟左右)，沥去水。 3.将拍碎裂葱段，姜块及桂皮，茴香分装在两个纱布袋内，连同绍酒，酱油，砂糖(用80%量)，精盐放入锅内，加入清水750克开始卤制，如用老卤，应视老卤的咸淡程度，适当减少配料。先将卤水烧煮至沸，待锅内散发出香味时再倒入猪心。此时可用中火卤制20-30分钟，然后取出一块用刀切开，检查是否烧卤透;待烧卤透后捞出，摊在干净的竹蔑编的盛器上使其自然晾凉。制品凉透后再浸入有卤的容器中存放。或取出一小部分卤汁，撇去浮油，置于另一小锅内，加入剩下的砂糖20%，用中火熬浓，涂刷在猪心上，以增加色泽与香味。  色泽酱红，质