第三章学前儿童的营养需求分解.ppt

第三章 学前儿童的营养需求 第一节 能量 本节学习内容： 一、能量的单位； 二、人体能量的消耗； 三、学前儿童能量的需要量； 四、能量的来源。 一、能量的单位 1kcal（千卡）是把1000g水升高到1°C所需要的热量。 1J(焦耳）是1N的力作用在一质点上使它沿力的方向移动1m所作的功。1kJ=1000J,1MJ=1000KJ 1kcal=4.184kJ ;1kJ=0.239kcal 二、人体能量的消耗 基础代谢 食物的特殊动力作用 生长发育 动作需要 排泄的损失 （P22-23) 三、学前儿童能量的需要量 一般而言，儿童正常的食欲得到满足，其热能需要一般得以满足，其生长发育和身心活动正常。 儿童每日热能需求量参见P23表3-1. 四、能量的来源 产热的三大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物，产热比是4︰9︰4。 蛋白质不应作为主要热能来源； 碳水化合物是热能的主要来源； 脂肪是能量的储存库。 第二节 蛋白质 本节学习内容： 一、蛋白质的组成和分类； 二、蛋白质的生理功能； 三、学前儿童蛋白质的需要量； 四、蛋白质的食物来源。 蛋白质（protein）是化学结构复杂的一类有机化合物，是人类的必需营养素，蛋白质一词源于希腊文的proteios,头等重要的意思，表明蛋白质是生命活动中头等重要的物质。 现在已证明，生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关，蛋白质是生命