婴幼儿的饮食营养.doc

婴幼儿的饮食营养 随着一声清脆的啼哭，一个“小天使问世了。年轻的妈妈和爸爸，若想使你的小宝宝健康成长，就要根据孩子各时期的生理特点，给予精心的护理，科学的喂养。 小生命的生长发育是有阶段性的。从孩子出生至满月为新生儿时期，一个月至一周岁为婴儿时期，一周岁至二、三周岁为幼儿时期。一年内，婴儿的生长发育很快，新生儿出生时，平均身长约50厘米，到一周岁时，身长约75厘米，新生J：J出生时，体重平均为3—3．5公斤(6—7市斤)，到一周岁时，婴儿体重可达出生时的三倍。在正常情况下，出生后的头六个月体重增加较快，平均每月 约增加600克(相当于1．2市斤)。六个月以后至一周岁，约增长3．O一3．5公斤(6～7市斤)，平均每月增长500克(相当于1市斤)。满一周岁以后，小儿体重增加速度逐渐减慢，每年约增加2公斤。出生时体重为3公斤，六个月时即为6公斤，一岁时为9公斤，两岁时为11公斤，约为初生时体重四倍，三岁时为13公斤，约为初生时体重的四点三倍。 要儿生长发育的好坏，首先表现在体重上。因此，掌握体重的增加规律，对衡量婴儿生长发育的具体情况，以及饮食数量的估计，都有实际的应用价值。 新生几的头围平均为34嗄米，随着舾的发育，第一年内增长很快，平均一个月增加1厘米，至一周岁时正常婴儿的头围达46厘米。以后增长渐慢，二至五岁每年增长l厘米，到五岁时约为50厘米。婴儿的脑组织(脑髓)重量出生时为370克，到一周岁时增至925克(即1：85市斤)。随着脑组织重量的增加，智力在迅速发展，脑是智力发展的物质基础。它在妊娠两个月时出现雏形，到第五个月时就有模样了，到第七个月发育基本完成，但脑神经细胞的有丝分裂可以持续到出生后六个月(有的学者认为要持续到两岁)。这时大脑皮层的细胞多达140亿个至160亿个。由此可见，婴儿脑的发育有很大的可塑性。人的智力、才能和脑的发育有关。 脑的发育和营养素的摄取充足与否关系很大，特别是和蛋白质的供应有密切关系。对人和动物的研究资料都表明。在蛋白质供应不足的情况下，会引起脑细胞的发育不良，对神经系统的生理机能和智力影响极为严重，甚至可以影响几代之久。所以哺乳期的蛋白质等营养索的供应是非常重要的。母奶是婴儿最适宜的天然营养品，含有要儿必须的各：种养料。在母奶不够时，需加食代乳品。作为代乳品可首先选用牛奶和羊奶，因其比较普遍，容易购买，所含营养物质也较丰富。但牛、羊奶的蛋白质以酪蛋白为主，易吸收的乳白蛋白少。酪蛋白遇胃酸形成的凝块较大，不易消化吸收，所以jij时最好配用速溶豆粉或豆浆、代乳粉之类，也可加一些鱼粉、鱼松及鱼汤。因为鱼类含有丰富的蛋白质鱼肉的化学组成也和人体肌肉化学组成接近，蛋白质的氨基敲组成和人体相似，能供给人体必需的氨基酸。鱼肉豫其营养丰富外，还是动物肉类中最容易消化的一种。鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群所组成．在肌群之间存在着相当多的可溶性成胶物质，使组织结构显得特别柔软，因此进食后容易受到消化液的作用，所以消化吸收都较完善，适于婴幼儿食用。 新生儿初生时的平均胸围为32厦米，比头围小1—2厘米。六个月至一岁时胸围与头围大约相等。一岁以后，胸围则大于头围。两年以后的平均胸围与平均头围之差(厘米)，即等于儿童的年龄数。 大多数婴儿在§个月左右(4—10个月)开始出乳牙。先出下面中间两个门牙，再出上面四个门牙，然后出下面两侧门牙。门牙出齐后，旁边留一空隙，先出四个第一磨牙，再在空隙处出四个尖牙，最后出第二磨牙。乳牙共有二十个，两岁到两岁半出齐。出牙过迟，顺序颠倒或牙质欠佳、是映钙引起的。婴儿的乳牙数，约等于月龄数减6，例如十二个月的婴儿应该长六个门牙，若发育的特别好，也可长出八个门牙(全部门牙长齐)。牙的发育也像骨胳发育一样，要从食物中摄取必要的矿物质和维生素。 婴儿的骨胳中，软骨组织比例较大。新生儿的骨胳大部分是由软骨组织组成构；其中含{丐质和其他矿物质较少。随着月龄的增长，骨胳的发育也很快。新生儿的头在两块顶骨和额骨遇合的地方，有一个绷得很紧的膜，呈菱形，这就是大囱门也称前囟门)。从大囟门后角顺着两块顶骨中间的骨缝往后摸，在和枕骨遇合的地方，有一个三角形的小囟门(也称后囟门)在这些有膜的地方，逐渐地进行着骨化过程。满三个月时小囟门就达到骨化结束而闭合，大囟门到12—18个月才能闭合。囟门是否及时闭合要看整个肌体中的骨化过程是否正常，这又与这一时期的营养是否正常成正比关系。所以，人们用囟门的闭合过程的迟早来判断婴儿骨化过程是否正常。囟门早闭见于小儿畸形，或服用维生素D和钙剂过量；晚闭见于佝偻病(软骨病)，是缺少钙质、磷质及维生素D所致。 为了使骨胳能正常发育，预防佝偻病，母乳是哺育婴儿最为理想的食物。同时应添加鱼肝油、蛋黄，动物肝脏