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　学生营养宣传册 南京师范大学金陵女子学院 食品科学与工程 2006年12月 目 录青春期有哪些生理心理变化 1 变声期的营养保健 2 节食减肥危害多 2 高三学生营养补充五要素 4 健康从喝牛奶开始 5 边缘性贫血预防 6 青少年的平衡膳食的特点及合理膳食 7 膳食宝塔与食物多样性 8 饮水与饮料 11 营养素与女生经期的调养 11 怎样选择饮料 12 中学生饮食现状 14 中学生之合理营养早餐 15 中学生的营养午餐 16 中学生营养与视力 17 大豆食品的优缺点 18 健康的油—花生油 19 食疗与体重控制 21 青春期有哪些生理心理变化 青春期是人体生长发育的第二个高峰期，在心理上、生理上都发生巨大变化。 各组织器官由稚嫩趋向成熟，其功能趋向健全，世界观及人生观逐步形成。 青春期的主要生理变化有： ??? ⑴身高、体重迅速增长。身高突然增长是青春期到来的重要标志，青春期女孩身高每年平均可增长9厘米，体重增加8－9千克。 ??? ⑵身体各脏器功能趋向成熟。①心脏：重量增加至出生时的10倍，心肌增厚，心肌纤维比童年时期显著增粗，张力增强，心搏出量明显增加，接近成人标准。②肺脏：重量增加为出生时的9倍，肺活量明显增加，10－13岁为1400毫升，14－15岁为2000－2500毫升，到20岁时可达2800毫升。呼吸功能日趋完善。③脑；重量及容量变化不大，但在青春期，神经系统的结构已接近成年。青年人思维活跃，对事物的反应能力提高，分析能力、记忆能力增强。 ??? ⑶内分泌系统发育成熟，功能完备。肾上腺开始分泌雄激素，刺激毛发生长，出现阴毛、腋毛。 ??? ⑷生殖系统发育成熟。下丘脑一垂体一卵巢系统形成。卵巢开始分泌雌激素及少量雄激素，排卵后分泌孕激素。性激素经血循环到达全身，出现第二性征，内、外性器官开始发育。 ?? ? ⑸月经初潮。这是青春期最显著的标志。 ? 青春期的心理变化很多，女孩较男孩明显。青春早期，往往保持儿童的某些心理特征，较为幼稚，但已具有成人的某些心理特征，能掌握更多的抽象概念，思维活跃，开始对异性爱慕。青春晚期，思维高度发展，能有系统、合乎逻辑地掌握知识，掌握更概括的抽象概念，理解能力不断提高，并已接近成人。但青少年思想单纯，社会经验不足，对自身出现的一些生理变化不够了解，又易受周围环境的影响，特别需要正确指导和教育，帮助她们了解自身的变化，适应生理上和心理上的变化。 变声期的营养保健 陈铸文 李起弘 青春期是从幼儿时期过渡到成人时期的一个转折阶段。?在此期间，人的机体在生长、发育、代谢、内分泌功能及心理状态诸方面均发生显著变化。而青春期的开头发生变声，男孩的声带从幼童时的6-8毫米长，逐渐增长到20-24毫米，并且在增长的同时，相对变宽增厚；女孩的声带逐渐增长到15-18毫米，挺且同时相对变窄。这些变化导致了男女青少年的声音出现显著改变，稚气的童声逐渐消失了。男孩发音频率低，声调变得粗而低沉；女孩发音频率高，声调变得高而尖细。此时就是变声期，一般在14-16岁，为半年至一年。这个时期是他们喉头、声带增长发育得阶段。其表现为：声音嘶哑、音域狭窄、发音疲劳、局部充血水肿、分泌物增多等。此时一定要保护好嗓音，因为它决定一生的音质、音量、音色和音调。 发音器官主要是由喉头、喉结、甲状软骨和声带组成，这些器官又是由胶原蛋白和弹性蛋白构成。它们同一些共鸣器官，如胸腔、咽喉、口腔、鼻腔等，一起作用，最后表现为我们通常所说的嗓音。因此，对于嗓子的保养，主要有两方面： 一是要合理补充营养。首先，应注意胶原蛋白和弹性蛋白的摄入，多吃富含胶原蛋白和弹性蛋白的食物，如猪蹄、猪皮、蹄筋、鱼类、豆类、海产品等。其次，应注重B族维生素和钙质的摄入。因为维生素B和维生素B能促进喉部皮肤的发育，而钙质可以促进甲状软骨的发育。富含B族维生素的食物主要有芹菜、番茄、蛋类、豆类、动物肝脏及新鲜水果。富含钙质的食物主要有鱼虾、牛奶、豆制品等。 二是要科学地使用嗓子，养成良好的卫生习惯。保护好嗓子，首先要忌吃大量油炸、厚味、辛辣的食物。油炸、厚味食物可引起喉部的分泌物增多，辛辣食物则会刺激咽喉部充血，甚至伤及声带，妨碍发音。其次，青少年应避免饮酒和吸烟。因为烈性酒和烟对气管、肺、咽喉和口腔有极大的刺激作用。再次，要适量多饮水。这样可以减少和清除局部的分泌物，避免继发性感染。但是不要喝太热的开水或太多的冰水，过冷或过热都会对声带产生不良影响。还有，就是进食时注意细嚼慢咽，切忌快速进食。谨防食物中的鱼骨等刺伤咽喉部的组织。最后，要注意不能长期大喊大叫，及时地休息和睡眠，尽可能避免嗓子的疲劳。 希望通过合理的营养和保健，能让青少年都能拥有一副好的嗓音。