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冷库的制冷设计与计算 第一节 制冷设计方案的选择 冷库的基本任务在于制造并维持一定的低温以贮藏食品，制冷工艺设计的好坏直接影响到冷库的降温生产效果，因此，制冷设计对于冷库工程甚为重要。应该有可靠的依据，周密的考虑，合理的布置和先进的工艺。 一、设计的依据 在进行冷库制冷设计时，对冷库的性质、用途、规模和生产能力等，应该作全面地了解。要熟悉冷库建设地点的地理区域、气象、水文、地质、水电和交通等各方面的条件，并以经过批准的设计任务书（即计划任务书）作为设计的基本依据进行设计。 1.冷库的种类和用途 冷库的种类很多，性质和用途也各有不同，多数是用来冷冻和贮存各类易腐食品的食品冷库。个别是低温贮存其他物品的专用冷库。 在食品冷库中，按照冷冻食品的种类及服务对象的不同，有渔业冷库、商业冷库和外贸冷库等。渔业冷库主要冷冻和贮存各种海、淡水鱼货及其他水产品。商业冷库主要冷冻和贮存猪肉和禽蛋等食品，外贸冷库主要储存对外贸易的鱼、肉、禽蛋、蔬菜等各类食品。 渔业冷库和商业冷库，按照冷库担负的基本任务，有生产性冷库和分配性冷库两种。生产性冷库大都建于产区，其特点是较大的冷加工能力；分配性冷库大都建于城市和港口，其特点是较大的库容量。外贸冷库大都是分配性的中转性冷库。 各类冷库是一个独立的生产单位，因而有些冷库是一个独立的食品冷加工工厂。但是，为了有利于生产，大多数冷库是渔业公司，水产供销公司，水产联合加工厂，肉类联合加工厂或其他食品厂，罐头厂的一个组成部分，冷库用来为渔业生产，食品生产和市场供应服务。冷库的任务不仅用来贮存冷冻食品商品，还用来贮存食品加工原料。为了满足生产及市场需要，许多冷库都有机器制冰生产。 2.冷库的规模和能力 冷库的规模，一般都以冷藏库容量来表示，大小很不一致，小的冷库，其冷藏库容量只有几十吨、几百吨，大的冷库，其冷藏库容量可达万吨以上。习惯上把库容量在5000吨以上的冷库称为大型冷库，库容量为1000—5000吨称为中型冷库，1000吨以下称为小型冷库。 冷库的生产能力一般有以下几个指标 冷藏 能够贮藏食品的库容量（吨/次） 冻结 每天能够冻结处理食品的能力（吨/日） 制冰 每天生产机冰的能力（吨/日） 贮冰 贮藏机冰的库容量（吨/次） 所以，冷库的规模大小，实际上不仅与库容量有关，还与冻结、制冰能力等有关，有些生产性渔业冷库，有较好的运输周转条件，其库容量不需要很大，但鱼货资源多，鱼货集中，需要有较大的冻结能力和制冰能力。有些分配性商业冷库，为了满足城市人民生活需要，常有较大的库容量，但冻结能力和制冰能力却不需要很多。由于冻结或制冰生产所消耗的冷量比冷藏所消耗的冷量要大得多，因而，同样库容量的渔业冷库往往比商业冷库需要更多的制冷装置和投资。 我国的渔业生产性冷库主要有500吨、1000吨、3000吨、5000吨四种，每种冷库的生产能力大致如下： 500吨冷库 冷藏500吨/次 冻结20—30吨/日 制冰20—30吨/日 贮冰500吨/次 1000吨冷库 冷藏1000吨/次 冻结60吨/日 制冰60吨/日 贮冰1000吨/次 3000吨冷库 冷藏3000吨/次 冻结120—180吨/日 制冰120—180吨/日 贮冰3000吨/次 5000吨冷库 冷藏5000吨/日 冻结180—240吨/日 制冰180—240吨/日 贮冰5000吨/日 我国的商业冷库主要有500吨、1500吨、3000吨、5000吨、10000吨等五种，其生产能力大致如下： 500吨冷库 冷藏500吨/次 冻结15吨/日 1500吨冷库 冷藏1500吨/次 冻结30吨/日 制冰7.5吨/日 贮冰150吨/次 3000吨冷库 冷藏3000吨/次 冻结45吨/日 制冰15吨/日 贮冰300吨/次 5000吨冷库 冷藏5000吨/次 冻结60吨/日 制冰15吨/日 贮冰300吨/次 10000吨冷库 冷藏10000吨/次 冻结80吨/日 制冰15吨/日 贮冰300吨/次 3.建库的地点和条件 我们的祖国辽阔广大，各地的地理区域不同，南方、北方大气温度有显著差异，水温、原料温度也不一样，因而冷库生产所需要的冷量也将有所不同，设计中必须给以考虑。气体，如水源、水质、水量、电源、电网、气象、交通运输等条件也属于应考虑的范围。因而制冷设计人员，不仅要以设计任务书作为设计依据，还应深入建库现场，作深入细致的调查研究，做到合理设计，以较小的投资得到较好的效果。 二、冷库平面的确定 冷库工程除