专题4酶的研究与应用课件讲解.ppt

山东水浒书业有限公司· 优化方案系列丛书 基础自主梳理 高频考点突破 命题视角剖析 即时达标训练 选修1 生物技术实践 山东水浒书业有限公司· 优化方案系列丛书 基础自主梳理 高频考点突破 命题视角剖析 即时达标训练 选修1 生物技术实践 返回 * 专题4　酶的研究与应用 高频考点突破 专题4 　酶的研究与应用 基础自主梳理 命题视角剖析 即时达标训练 基础自主梳理 一、酶的制备 1．对于细胞内酶：用捣碎机、研磨器等机械将生物组织细胞破碎，使酶从活细胞中释放出来，进入细胞外的溶液中，经______、离心制备成___________。 2．对于分泌到细胞外的酶：直接从分泌物或细胞外的组织间隙中提取，提取过程中注意温度、___等多种环境因素对酶活性的影响。 3．酶活力测定的原理：通常以单位时间内，单位体积中反应物的_____量或产物的增加量来表示。 过滤 粗酶液 pH 减少 二、果胶酶 1．作用：能够分解果胶为可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变得澄清。 2．组成：并不特指某一种酶，而是分解_____的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。 3．来源：植物、_____、酵母菌和______均能产生果胶酶。 4．应用：果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的__________及胞间层，使榨取的果汁变得更容易______和过滤。 果胶 霉菌 细菌 细胞壁 澄清 三