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中职院校工学交替人才培养模式研究 　　【摘 要】工学交替是学校学习与企业生产实践交替结合的一种人才培养模式，也是中等职业教育人才培养模式改革的重要切入点。本文阐述了工学交替人才培养模式的内涵、特征；分析了目前中职院校工学交替教学中存在的不足，并提出了开展工学交替人才培养模式的具体措施。 　　【关键词】工学交替；理论教学；实践教学；双师型 　　1 工学交替的概念 　　“工学交替”作为职业教育界共认的应用型人才培养途径，近年来在酒店管理专业得到了普遍的运用。 　　根据当前工学交替的实际运行状况，可作广义、狭义之分。广义的工学交替是指：无论学生的工作时间与学习时间长短，只要二者交替进行就视为工学交替，即超过一个“工―学”交替循环周期。狭义的工学交替是指：学校存在全日制学习学期与全日制工作学期，在学校和企业二者之间轮流进行教育教学的一种模式。 　　工学交替是以培养学生的全面职业素质、技术应用能力和就业竞争力为主线，充分利用学校和企业两种不同的教育环境和教育资源，通过学校和合作企业双向介入，将在校的理论学习、基本技能训练与在企业实际工作经历的学习有机结合起来。在这一过程中，学生在校内以受教育者的身份参与各种以理论知识为主要内容的学习活动，在企业以“职业人”的身份参加与所学专业相关联的实际工作。 　　2 “工学交替”教学现状 　　从2013年度起中等专业学校人才培养模式，由原来采用“2+1”工学结合模式变为采用“2.5+0.5”工学结合模式，就是二年半教学在学校，半年在企业进行。校内教学，主要是以基础知识和专业核心知识为主，辅之以实验、实习等实践性教学环节；企业实践，学生在企业的半年以顶岗实习为主，结合生产实际选择毕业设计题目，并在学校、企业指导教师的共同指导下完成毕业实践环节（包括企业实践报告、毕业论文、毕业设计等）。以江苏省常熟中等专业学校人才培养模式为例，该校创设实习情境，已建成酒店服务与管理实训中心等4大实训场地。目前，学校在实习管理方面已经获得了一定的成效。第一，建立了完善的实习管理体系，保证了实习有序开展；第二，通过“淡旺季工学交替”，稳步提升学生的职业素养和技能；第三，通过多岗位轮训，培养学生多方面能力；第四，大力开展创业教育和实践，提高就业质量。 　　学校通过校企合作、工学交替，将三年培养起分为两个循环，四个阶段。见图1。 　　图1 　　3 学生工学交替中存在的问题 　　从工学交替人才培养模式来看，工学交替人才培养模式体现了“三性”、“三个结合”。即：教学内容的职业性；能力培养的专业性；教学环境的企业性。行业、企业、专业相结合；专业、岗位、课程相结合；课程、基地、师资相结合。但在具体开展过程中，普遍存在下列不足。 　　3.1 校企合作深度不够 　　由于各种因素的制约，目前工学交替仅仅局限于企业为学生提供见习和较少学生实习的简单合作，真正意义上的校企合作、工学结合很难展开。我国企业都比较缺乏社会责任感，把谋求自身利益放在首要位置。这就导致酒店企业在与学校进行工学交替的过程中出现一定的敷衍应付现象。酒店接受工学交替的学生可能是出于提升社会形象或碍于人情，接受之后也不会安排比较有技术含量的岗位给学生实习，这样很难提高学生必备的职业素质。此外，我国整体经济发展水平不高，而酒店从业人员一直以来都是中低端就业人员，工作技术含量不高。酒店一直采用“低技能、低工资”的运营模式，酒店业对高端人才的需求也不旺盛。这在一定程度上也制约了校企之间的相互学习、相互提升。 　　3.2 实训技术设施跟不上与人才培养方案 　　由于资金等方面的原因，学校在实训与实验室建设的投入上力度不够，实训条件跟不上工学交替人才培养方案，要开展工学交替人才培养模式就要较强对实训、实习平台的完善。就学生到酒店后分配到的岗位情况来看，多数学生被分配到餐饮岗位，只有少数学生被分配到前厅、客房或者康乐岗位。这是由于对酒店来说，旅游旺季及节假日的餐饮需求十分旺盛，餐饮岗位的需求量也十分大。同时，餐饮岗位工作人员的流动性也比较大，旺季时服务人员较为短缺。从餐饮岗位层面来看，学生在酒店实习的岗位大多是餐饮部值台员、传菜员等基层服务岗位，领班和主管等基层管理岗位很难涉及得到。学生在实习之前对工作存在的积极性，在酒店有限的岗位轮转中渐渐消磨殆尽，最后沦为酒店的廉价劳动力，学习和工作情绪越发低落。 　　3.3 课程体系有待与人才培养接轨 　　在传统的教学中，由于学生自身条件的限制（比如身高、外貌形体等条件），以及酒店所能提供的岗位有限，学生只能在一两个岗位上学习，一段时间后，很容易对单一的工作内容产生厌倦情绪，导致工学交替的积极性降低。如果学生只是把工学交替当成是一种赚钱的手段，实习的目的就会发生改变，实习过程就变成了应付式的完成工作任务――他们