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如何做好动物疫病监管确保禽类食品安全 　　摘要：在最近一段时间，不管是国内还是国外，出现了很多有关食品安全的事件，像是食物中毒食物污染，更是常见。由于这些事件的发生，食品安全受到了国家的重视。就我国畜牧业占据比重很大，人们食用肉蛋等高营养类食物比重不断上升的情况下，人们也越来越关心动物源食物的安全问题。 　　关键词：动物疫病；监管；禽类食品安全 　　在不久之前，我国的许多省区出现了人患H7N9禽流感的病例，并且患者人数不断增多，虽然得病的人范围没有扩大的很严重，并且禽流感病毒也没有在养殖场内出现，但是人们还是很害怕禽流感的传播。由于这些事件的发生，人们的正常的生活频率受到了干扰，人们都不敢去购买有关禽类的食物，由此有关家禽产类的公司收入都受到了重创，这也造成了一个动物源性食品公共安全事件的爆发。对这些事情的发生，对现在社会阶段出现以及可能会出现的问题的原因以及防患措施进行研究，促进社会产业的转型是十分必要的。 　　一、对社会公众动物疫病防制的意识的提高 　　在现在社会，人们虽然越来越关注动物源性的食品安全问题，但是对于动物疫病的防制，我国的很多地区生产者以及相关人员了解的还不是很透彻。人们几乎不了解疫病的防疫，甚至于有些地方政府根本就不重视这一方面，因为这些原因，很多地方会发生动物疫病，对当地居住人民的身体健康造成了严重的损害。最严重的是，很多从事家禽养殖以及相关的工作人员对于动物疫病防制掌握度几乎为零，不知道要对动物进行动物疫病防制，认为不会发生动物疫病事件，不知道用什么办法进行动物防疫。像是在很多农村，家禽的粪便随处可见，家禽也没有圈养好，满地乱跑乱飞，人畜之间的生活环境没有严格的区分，人们不在乎家禽家畜是否死亡，随处乱放，对于苍蝇之类的可以传播病毒飞虫也没有及时清理，很多从事养殖的人对家禽家畜随便进行屠杀，更严重的是有些养殖者竟然将一些加工后的病死的家禽家畜的肉随意销售，这些都不符合动物防疫的要求。这些行为都很容易造成动物源性疾病的发生和传播，为了使畜牧业工作不出现安全意外事故，是人民的身体健康得以保障，社会对于动物疫病防制的意识急需提高，对于动物疫病防制的必要性以及动物疫病防制的有关知识的在社会中的普及是十分重要的。对于生产者来说，应该自觉采取有关措施进行动物疫病防制，尤其是如果有家禽突然地死亡要及时的向有关部门进行报告，并且深埋或是焚烧死亡的家禽的尸体，切记不能随处乱扔，更不能进行加工或是销售，不能使传染源进行流传。动物防疫的工作十分的重要，各级政府需要采取严格的措施对动物疫病进行防疫。动物防疫的重要性就像是防火防震等工作的重要性。动物防疫必须要得到政府的高度重视，将动物防疫的工作也归进重要议事的日程和工作日程。事关国计民生，不仅政府需要采取有关措施进行防疫，人们更需要增加动物疫病防制的意识，知道怎样保护自己的身体健康，不购买没有经过检疫的失误，不购买未经许可加工点加工的动物源性产品，不购买乱屠乱宰的家禽家畜的肉，更不能购买未经安全许可条件下加工的食品。 　　二、对动物疫病实行全过程检疫监管动物疫病工作的实行 　　想要做到动物疫病防制不出意外，就需要对动物源性食品安全卫生进行严格把关，从饲养场到餐桌，都需要有关部门以及工作人员的严格把关。对于饲养动物的时候，要加强动物疫病的防制。要使畜牧业得到产业化的发展，就需要改善农民饲养家禽家畜的情况，使防疫的条件的到改善。想要做到这些，第一需要隔离人们与家禽家畜生活的环境，对家禽家畜进行统一的动物疫病防制；第二通过符合动物防疫国际标准的饲养场饲养的动物肉类按照统一的国家要求进行加工销售。事实告诉我们，这两种方法都是能够有效进行动物疫病防制的。除了这些，相关部门以及工作人员需要严格检查检验动物疫病以及动物饲养的环境，坚决杜绝不符合规定的动物屠宰加工厂，杜绝无卫生许可，保证动物屠宰场贯彻执行危害分析与关键控制点 安全卫生管理体系的基础上还要在国家有关部门进行认证注册。通过这些措施，保证动物源性食品从生产以及在市场上的流通的每一个环节都得到严格的监控，只有这样，才能使消费者放心的购买食用动物源性食品，使国民的身体健康得以保障。 　　（一）全面发展规划的的建立需要在了解畜牧业生产机制的基础上进行。配置好土地等资源，促进产业的升级。 　　（二）从基层开始建立防控检疫体系。在基层中，缺少的是更多的人力财力，而市级监测中心更应该着重的建设，让区域的监督检验能力有进一步的提升。而做到这些的第一步就是把县作为建设的重点，让基层畜牧业的管理体制更加完善，成立综合性的执法队伍，尽量不出现监管的空白区。 　　（三）对行业的开放程度应该加以扩大。让民众也可以参与畜牧产品的质量监督工作，建立第一批质量检验机构，使这些机构能够独立，在民众心中树立起权威，成为国家检测机构的基础。