香芹配小肉饼.docVIP

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2017-03-20 发布于河南
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香芹配小肉饼.doc

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香芹配小肉饼

香芹小肉饼香芹小肉饼原料：肉馅芹菜配料：面粉鸡蛋调味：盐生抽胡椒粉料酒香油蚝油老抽淀粉水 1、芹菜洗净。2、肉馅里放入少量的盐、生抽、胡椒粉、料酒和香油调味，拌匀。3、加入切碎的芹菜，拌匀。4、加入适量的面粉，往一个方向搅拌上劲。 5、戴上一次性手套，搅拌好的肉馅可以摔打几次，然后团成圆形。6、平底锅里加少量的油，油热后，把肉圆稍压扁些，放入锅里，煎至两面成金黄色，煎好的肉饼备用。7、锅里加水，放入蚝油和老抽，烧开后，放入小肉饼。8、大火烧至水份减少，然后倒入淀粉水收汁即可。小贴士：1、做这种芹菜小肉饼建议用香芹做，就是细细的那种芹菜，不要用西芹，因为香芹切起来比较方便，口感也更好。 2、把肉馅团成丸子的时候，如果觉得粘，可以在手上弄一些清水，就不会粘了。3、用平底锅煎最好，受热更均匀。 4、最后烧制的过程中，还可以放点葱姜末，成品如果不喜欢颜色很深，可以不加老抽。