藕做法大全.docVIP

凉拌藕片 材料：鲜藕节调料：盐、糖、醋（用白醋颜色会更纯净）、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥 鲜藕去皮洗净放入开水中汆熟，大概一分钟捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）放调料拌匀 橙汁藕片 材料:鲜藕，甜橙（或100%鲜橙汁 1.将甜橙去皮榨汁备用；鲜藕去皮切薄片，入沸水绰一分钟；将藕片放入冷开水中冷却；.冷却后滤去水，浸入鲜橙汁中；入冰箱2-3小时后即可。橙汁藕片 材料:新鲜藕，甜橙味果珍 1.藕洗净去皮，切成薄片（尽量切的薄一点）。2.坐锅热水，开后放入藕片小焯2分钟左右（时间以藕片厚薄自定） （水中滴入少量白醋）。3.泡开果珍（浓度需要浓一点）焯好的藕片捞出放入果珍的容器，橙汁以没过藕片为宜。待凉后，放入冰箱冷藏 材料:藕，蒜头，腐乳做法，藕切片，半块腐乳压烂放一茶匙水拌匀，热锅放油，放几片蒜头，爆香，倒入藕片，兜几下，放入腐乳汁，兜匀，可上锅。不用放盐了，因为腐乳本身咸味十足。煳辣藕片 材料:莲藕，500，菜油，1汤匙，干红辣椒，8条，花椒，10粒，盐，1/4茶匙，白糖，2茶匙，香醋，1茶匙，酱油，2茶匙，鸡精，1/8茶匙 将莲藕去皮，洗净，切成薄片，冲水洗去多余的淀粉，滤干水。将糖，醋，酱油，鸡精放小碗里混匀，搁一旁待用。2.炒锅置中偏大火上预热。倒菜油，放入干辣椒，让辣椒与油一起加热，约1分钟，使辣椒的呛味炸出；加入花椒，炸30秒。加盐后将藕片