蘑菇菌类汤加工方法.docVIP

2、雪梨银耳羹 材料：雪梨2个、银耳50克、冰糖100克。 制作：雪梨切片，银耳泡软时去掉硬根。锅内加水，放入梨、银耳、冰糖，煮半小时，即可食用。 功用：益气、滋阴、止咳，预防秋季燥咳。阴血虚体质更宜。 1、蘑菇滑肉汤 原料 瘦肉、蘑菇、红薯淀粉、浓汤宝、蛋清一个 配料 胡椒粉、花椒粉、盐、葱花、姜蒜 做法 1、瘦肉切比较薄的片，加入盐、胡椒花椒粉少许，料酒几滴一起捏入味后加入一个蛋清抓匀，最后一点一点加入红薯淀粉捏成很厚实的糊状。 　　2、清水加姜蒜片、浓汤宝四分之一个煮出味道后放蘑菇熬几分钟。 　　3、捞出蘑菇，关火，一片一片的放肉片，全部放好后开火，小火不要搅动，到沸腾后加入蘑菇一起煮一会，出锅撒葱花。 小贴士 1、煮的时候一定记得关火，加了很多淀粉糊后一搅动就糊锅了，所以不要搅并且火也不能大。 2、再次推荐好用的浓汤宝。 3、汤熬出味后再煮肉片，会更好吃。 2、蘑菇鸭肉汤 材料 主料:鸡100克 蘑菇(鲜蘑)100克 辅料:木耳(水发) 25克 　　调料:盐15克 猪油(炼制)15克 料酒10克 酱油10克 香油10克 味精2克 胡椒粉2克 蘑菇鸡肉汤做法 1. 将鸡块和蘑菇洗净,控去水分 2. 锅内放熟猪油烧热,用酱油炝锅,加水100克,沸后加鸡块煮熟 　　 3. 再加蘑菇、木耳,至开锅 4. 加入精盐、味精、胡椒粉、料酒,淋上香油即成. 3、蘑菇瘦猪肉汤的制作材