食谱1-17.docVIP

醋溜白菜 清炒小白菜 这个菜很容易熟，不用炒很久。 家常回锅肉 农家小炒肉 手撕包菜 酸辣土豆丝 木耳炒肉 湘乡小炒肉 莲藕排骨汤 糖醋香藕 4、把莲菜片放入加了少许盐的沸水中焯30秒，捞出过凉水，控干备用； 热锅放油，快速的滑入里脊片，变色捞出控油备用； 留底油，然后放入葱蒜爆香锅后加入控干水的莲菜片，翻炒半分钟后，加入里脊片，一起翻炒至熟，加盐和鸡精调味即可出锅。 呛爆绿豆芽 材料： 绿豆芽1包、干辣椒3根、花椒10粒、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、味精少许。 绿豆芽在清水下反复冲洗，洗掉绿豆壳后捞出沥干水分。 大蒜去皮后用刀面拍扁，干辣椒洗净擦干水分后剪成段。 炒锅内倒入适量油烧热后，放入辣椒、花椒、大蒜爆香。 倒入绿豆芽大火爆炒1分钟，调入少许盐和味精炒匀即可 1、爆香花椒一定要在油烧热后，如果油不热，那么花椒的香味会减淡很多，但如果油过热，花椒又很容易焦，所以油温最好的7分热，即当手高于锅面时能感觉到热度即可。 2、炒这道菜应用大火快炒，所以锅铲要不时翻动，而不能用小火慢炒。 原料：绿豆芽250克、猪瘦肉50克。 调料：酱油、盐、姜丝、料酒、植物油各适量。 做法： 1、绿豆芽洗净，滤去水分； 2、猪瘦