蔬菜品质的鉴别.docVIP

教　　案 课次 课时 教学对象 周次 授课教师 教学日期 课程 名称 烹饪原料鉴别与选用 课题 教 学 目 标 技能 会鉴别不同蔬菜的品质优劣 态度 通过小组讨论等教学方式，激发学生的学习兴趣与积极性，培养学生团队合作能力；通过蔬菜品质的鉴别，加强食品安全的教育，提高学生对问题蔬菜的防范。 教学 重点 教学 难点 教学场 景设计 教学方 法设计 教学资源 视频、 教学 流程 教学内容 学生学习活动 教师行为 达成目标 新授 蔬菜品质鉴别的要素和方法 1．从蔬菜实物展示区挑选各组认为品质最好的二种蔬菜 2.小组讨论,选派代表上台为大家做介绍 3.小组讨论，小结蔬菜品质鉴别的要素和方法 1．巡视指导 2.点评、总结 3.归纳蔬菜品质鉴别的四要素五方法 识记蔬菜品质鉴别的四要素和五方法 优质蔬菜的一般特征 1.从蔬菜实物展示区挑选各组认为品质最好的萝卜 2.介绍各自组萝卜的品质 3.听讲、回答问题 1. 巡视指导 2. ppt展示，讲解、点评、归纳 3.以胡萝卜为例示范讲解，用蔬菜品质鉴别的四要素五方法鉴别胡萝卜的品质 学会用蔬菜品质鉴别的四要素五方法鉴别优质蔬菜 次质、劣质蔬菜的鉴别 1.鉴别次质大白菜 2.鉴别劣质土豆 1.组织学生鉴别次质大白菜 2．组织学生鉴别劣质土豆 学会用蔬菜品质鉴别的四要素五方法鉴别次质、劣质蔬菜 问题蔬菜的鉴别 1.介绍生活中挑选蔬菜的困惑 2.观看视频 3. 听讲、讨论、回答问题 1.讲解问题蔬菜的危害组织观看视频 2.组织观看视频 3.讲解学习蔬菜品质鉴别的重要性 了解问题蔬菜的危害性，学会用蔬菜品质鉴别的四要素五方法鉴别问题蔬菜 鉴别 1.蔬菜品质鉴别的四要素、五方法 2.优质蔬菜的一般特征 课外 作业 教学示范区 蔬菜 实物 展示 三人一组 三人一组 三人一组 三人一组