蔬菜污染防治的关键技术.docVIP

蔬菜污染防治的关键技术 　　由于蔬菜基地农业生态环境要素遭受重金属等污染，蔬菜生产过程中不合理使用化肥、农药，而导致蔬菜产品的重金属、硝酸盐、农药污染问题.在现阶段还比较突出。蔬菜收获后，不合理保鲜、贮藏、加工而遭受二次污染现象也有一定程度存在。蔬菜中存在有重金属、硝酸盐、农药等有害物质.将影响到消费者的健康乃至生命安全。因此，蔬菜污染如何防治是现实生活中需要迫切解决的问题，现把有关防治技术简介如下，以飨读者。 　　1产地选择 　　（1）蔬菜产地应远离工厂、医院、矿区、生活区、交通主干线、垃圾场。 　　（2）拟选地区的大气、水、土壤等环境要素的相关污染物检测值不超出国家有关规定标准。 　　（3）根据当前本行业对土壤一蔬菜系统重金属污染治理技术水平，来决定适当放宽土壤重金属含量的极限值，对较低污染的土壤，经改良治理后，只要产出蔬菜的重金属含量不超标，乃考虑予以利用。 　　2蔬菜种类（品种）选择 　　据我们研究，不同种类蔬菜硝酸盐含量从小到大的顺序是茄果类豆类瓜类根茎类葱蒜类白菜类绿叶菜类。不同蔬菜对重金属富集能力也存在明显差异，如白菜、韭菜等对土壤Hg比较敏感.菠菜、胡萝卜等对土壤As比较敏感。不同蔬菜的抗病虫能力差异也非常明显。因此，生产上应根据蔬菜种类（品种）特性，当地居民对蔬菜习惯性消费结构、产地环境质量、生产技术水平等因素，来选择低累（富）集硝酸盐、重金属、高抗病虫三者兼备的蔬菜种类（品种）。 　　3优化肥料结构、改进施用方法 　　（1）配施有机肥。有机肥料养分释放较缓、持久且丰富平衡，有利于减少蔬菜硝酸盐累积；同时，增施有机肥，提高土壤环境容量，增加土壤胶体对重金属、农药的吸附能力，有机质又是还原剂，可促进土壤中cd形成硫化镉沉淀，促进高价铬（cr6+）转化为毒性较低的低价铬（cr3+）。有机肥施用比例要因种、因土、因时而异，如：对于硝酸盐累积比较高的绿叶菜类.有机肥配施比例就要适当提高；反之，对于硝酸盐累积较低的豆类、瓜类、茄果类，有机肥配比可适当降低。土壤重金属污染比较重的地，有机肥配比则高；反之.则低。各茬连续使用有机肥时，可适当减小比例：反之。增大。 　　（2）化肥品种选择。据我们研究，施等N量不同品种化学氮肥蔬菜硝酸盐累积大小顺序依次为施 NH4N03NH4HC03CO（NH2）2（NU4）2S04NH4CI。为降低蔬菜硝酸盐累积，生产上要考虑避免使用含硝态氮肥料、碳酸氢铵，合理开发利用氯化铵和硫酸铵。也可以应用含Cl-肥料与其他氮肥配合使用，利用Cl-有抑制亚硝化细菌活性的特点，降低土壤硝化强度.减少蔬菜硝酸盐累积。缓控释肥料，有利于提高肥料利用率，降低蔬菜累积硝酸盐量。另外，施肥也影响到土壤生态环境与重金属活性，研究表明不同形态的氮、磷、钾化肥对土壤理化性质与根际环境具有不同影响。某些形态化肥更有利于降低土壤重金属活性与植物体内重金属浓度，如：降低作物体内cd能力的各种磷肥比较，以钙镁磷磷酸二氢钙磷矿粉、过钙。蔬菜病虫害的发生发展与化肥关系也很密切。因此，生产上应根据统筹兼顾的原则来选择适合化肥。 　　（3）控N与平衡施肥，氮肥宜早施深施集中施：研究表明蔬菜硝酸盐含量与施N水平呈显著正相关关系，因此生产上应根据蔬菜的需N特性，合理控制施 N水平，避免滥施氮肥。同时，也要避免偏施氮肥，增施磷肥，促进糖类转化和呼吸作用，促进N代谢而加快氨基酸和蛋白质合成。K在体内作用是多方面的，既能促进NO，吸收，又能还原NO-3，并以还原为主，促进氨基酸蛋白质合成。施用钾是减少蔬菜NO3措施之一，但K+的这种作用只有在生长过程及NK平衡时才起作用。增施微量元素如Mo可以提高蔬菜硝酸还原酶活性，从而降低蔬菜硝酸盐累积。氮肥作基肥应全层深施，作苗肥要早施促早发，严格控制最后一次追肥至蔬菜收获之间有一个合适的安全间隔期，以保证蔬菜吸收的N03在体内有足够的转化代谢时间。 　　（4）添加氮肥硝化抑制剂，使用土壤重金属钝化剂（消毒剂）与改良土壤：添加硝化抑制剂能降低土壤消化强度，减少蔬菜中N0-3累积。我们对多种抑制剂研究表明，以双氰铵的降污效果较好.生产上双氰胺使用量一般占纯化肥N的6%～8%。每667 m2施石灰20-25 kg，可以调节土壤酸碱度，消毒杀菌，降低土壤重金属活性。每667 m2施硫磺1.5-2kg对降低土壤重金属活性效果也不错。 　　（5）使用污泥、垃圾肥、粉煤渣、有机肥的质量要达标或经过无害化处理，同时污泥、垃圾肥、粉煤渣等的用量还要严格控制，不突破有关要求。 　　4合理排灌 　　蔬菜对硝态氮的吸收、运输和转化与水分密切相关。干旱情况下，蔬菜的硝酸还原酶活性受影响.其硝态氮累积显著增加。在许多情况下.收获前几天进行灌水可使蔬菜硝酸盐含量下降。通过控制水分，调节土壤氧化还原状