33店长及店助工作流程.docVIP

店长、店长助理工作流程 壹、每日 一、05：30-05：45 开 店 前 准 备 1、到班确认 1 看交接本是否有昨日未完成事项。 2 员工排班表到勤人员是否正常。 3 检查公司价格异动及卖场促销牌。 2、清洁检查 清洁检查：每日开店前作陈列区域清洁检查与作业区卫生清洁，包括作业人员 工作台、机械设备，库存库房是否符合卫生安全。 3、商品巡视 1 至收货区进行商品品质验收。 2 销售商品品质，鲜度，陈列量检视，以期呈现卖场陈列商品新鲜。 3 检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理，做好出清申请及记录。 4 商品价格的确认。 5 营业前15分钟完成开店准备。 二、05：45-13：30 1、库存区巡视 （1）5:45分钟主持员工（包括驻场人员）班前会，并检查员工服仪是否整洁 、规范。 （2）抽视库存区是否先进先出，库存单是否填写正确；商品是否堆放整齐。 （3）干货查验是否过期与分区整理，力求可以随时检点。 （4）率员工整理卖场及后仓。 2、卖场巡视 （1）检视排面品质、陈列状况，了解顾客所需商品是否有售。 （2）指导员工、驻场人员工作习惯，并参与调整各工作站不足人力。 （3）商品销售情况。 （4）促销品销售回转率是否正常，是否需要追加订货或加大促销力度。 （5）安排人员午餐。 （6）处理客诉。 （7）冷冻、冷藏高柜、卧柜温度是否正常。 三、13：30-14：30 1、数据分析 （1）查阅到货明细是否与实际相符。 （2）促销商品计划，计划下期促销之端架计划。 （3）依据促销商品趋势分析，判断销售强度与陈列是否合理，及下单方 式。 （4）查看每日业绩，毛利等是否达成目标并做大中小分类占比分析。 （5）异常管理（负毛利、负库存、滞销）。 2、二次开店（时间下午4点-4点半） （1）早班针对营业中待办未完成事项进行交接（含会议事项及营业中顾客意 见之处理程序）。 （2）针对下午人流高峰及交接人力足，做好二次开店准备,以提升业绩。 四、14：30-17：00 1、下订单 于14：00时前交配送中心下单。 2、卖场巡视 （1）检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理。 （2）商品销售情况。 （3）卖场巡视补货。 3、设备清洁保养 设备使用检视，并查核保养人（资深同仁）是否落实设备清洁保养维护（每 半月与维修人员或设备厂商联络，更换耗材与二级保养 五、17：00-19：00 晚餐 安排员工、驻场人员分二批用餐。 六、19：00-20：30 商品出清、打烊准备工作 1、 卖场巡视补货，需出清商品分批及时出清。 2、 叶菜不耐保存，不良品质及时出清。 3、 卖场的清洁检视。 4、 设备器材清洁消毒检视。 5、 冷藏、冷冻库存商品检查。 7、 冷藏、冷冻设备运转是否正常检查。 8、 填写交接本：次日的工作重点，今日异常工作交接。 9、 组织员工及驻场人员集合下班。 10、 现金 审核收银机现金与缴款单数额是否一致； 自营现金、代售现金、待收现金是否全部录入电脑； 当日营业现金是否全部锁入保险库。 贰、每 周 一、市 调 1、市调固定每周二次，店长至少每周一次，必要时，可自行增加市调次数。以了解 竞争对手的贩卖品项、价格、品质、陈列方式、特 殊活动（如快报期、主题促 销）。 2、市调对象（含传统农贸市场）如有新产品，应及时将信息反馈给采购，以紧跟市场 走向，丰富品项，保持对顾客的吸引力。 3、专业客户开发与联络： 肉品、水产除卖场面销特价外，由于可大量进货压（低成本），致吸引一般餐饮大客户等到店大批采购。又由于使用品项与店内面销品项不同，所以专业备货供应须特别独立生产（配送中心）。 二、每周工作追踪 1、一周人力运用检讨-生产量，效率，鲜度比。 2、分类进销存表销售状况，做商品陈列调整。 3、民生商品销售分析：比较以前销售状况，记录民生商品销售状况。 4、下期快报销售商品明细-制订端架计划。 5、在职训练： （1）新进人员训练-资深同仁教导-店助检核-店长检核。 （2）资深同仁训练，每周择一日，由店长安排或店助讲解，训练各工作站事务 做面销为主之训练课程。 （3）干部训练：针对经营管理课程作训练，如人力运用，商品结构，陈列技巧等 课程。 6、周工作计划进度检讨，如卖场商品销售力，设备保养，清洁检核，每周业绩 、 毛利、占比、客单价讨论。 叁、每 月 1、每月工作流程： （1）月初：当月业绩、毛利、大中小分类占比预估，人力运用，班表检讨，月工 作计划拟定（配合年度计划进度）。 （2）月中：面销商品销售分析，月排行榜分析（参考促销商品达成率做 比较），以指导商品结构组合调整。 （3）月底：当月分类进销存分析报表。 2、盘点作业流程（每月月中及月末）： 盘点单报表设盘-依面销大中小分类进行 盘点，实行库存区、陈列