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实验三豌豆淀粉的制备
实验三 淀粉的制备
一、实验目的
了解豆类（输送机）→清洗→粉碎→浆渣分离→除砂→蛋白分离→脱水→烘干清洗锉磨锤式平摇筛1．浸泡将经过挑选的豆洗净，放入35～45的温水中浸泡。2．磨浆在浸泡好的豆子中加水进行磨浆。加水时要均匀，使粉碎的颗粒大小一致。3．浆渣分离用80目以上的筛子或离心筛进行分离过滤，使淀粉乳与豆皮、豆渣分离。为便于过滤，可加入少量油搅拌，以除去泡沫。豆渣滤出后要用水洗3～4遍，以回收其中的淀粉。4.除砂粗淀粉乳中含有泥沙，用泵切向进入除砂器通过螺旋运动使淀粉乳向上进入旋转过滤器、泥沙等杂质向下进入泥沙收集器，收集器的泥沙间断性的通过自动控制进行排放。5．浓缩精制经过筛分的淀粉乳中，除含淀粉外，还含有蛋白质、细渣、色素和灰分等，这些物质的颗粒虽然很小，但不同，它们在悬浮液中的沉降速度也不同淀粉比重大，沉于容器底部，将上层含蛋白质的水放出，再加入清水搅拌后进行两次沉淀，即得淀粉。采用新型旋流器进行脱汁，浓缩，洗涤，得优质的淀粉乳。6．脱水干燥将容器上部的水放走，取出淀粉糊用滤袋滤去水分，置于席上摊晒至干。淀粉乳流入真空脱水机淀粉乳槽中，槽内有搅拌装置，防止淀粉沉淀。转鼓以每分钟约一转的速度缓慢地旋转，转到吸附淀粉区位置时的，借助内部真空的作用，将淀粉吸附在转鼓的滤布表面，用刮板刮掉，落入螺旋输送机机槽，由输送机输送给气流干燥设备进行淀粉干燥，包装。称量干燥获得的重量，按照以下公式计算得率。
、思考题如何提高淀粉的出粉率？
如何提高淀粉的质量？
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