饭店服务质量管教学大纲.docVIP

《》课程教学大纲 执笔人: 审核人：编撰日期：201年月一、设置本课程的目的和意义 二、课程内容和课程体系 “简化理论、强化知识、注重技能”的教学思想指导下，更强调了适用于酒店行业的具体知识目标、能力目标和素质目标。 序号 教学内容 学时 1 1、有关质量的追溯和综述 3 2 2、当代酒店的卓越追求 3 3 3、天下来宾，来者上宾，服务质量 3 4 4、质量是旅程 3 5 5、领导是关键、领导是关键 6、超越宾客需求 3 6 7、酒店质量管理体系的建立 8、体系的运行 3 7 9、酒店质量管理评价体系模型 3 8 10、组织保证 11、有效沟通 3 9 12、迈向高质量的阶梯、学习创新 13、精细管理 3 共计 27 三、教学方法 课堂讲授，结合实际案例介绍 学生进行，教师点评 四、教材 材： 《》，编著，《》 2005 年《》出版社 年、讲授大纲第一章　有关质量的追溯和综述[考核目的和要求]： 学生 [内容]： 　第一节　开启质量管理先河的人一、关于戴明二、关于朱兰　第二节　质量大师，各领风骚一、科学管理与早期质量课题二、日本质量管理学家的贡献　第三节　ISO9000标准与六西格玛的管理文化一、ISO9000系列国际质量管理标准问世二、六西格玛的管理文化三、ISO9000标准与六西格玛管理的关系　第四节　与