生物工程_天然高分子1导论.pptVIP

* * 制备甲壳素和壳聚糖的方法 热的浓碱溶液与壳聚糖作用，分子上的乙酚基会慢慢脱掉生成脱乙酰壳聚糖。浓碱浓度为40%-50%氢氧化钠溶液，使用量为壳聚糖的15倍，反应温度在110℃左右，反应时间1h。反应后，过滤，以水洗涤至中性，经减压干燥后可得白色固体。在脱乙酰化过程中，由于溶剂化作用，部分糖苷键会发生水解而导致分子量降低，为了避免大分子被破坏，可加硼氢化钠 1% 溶液或通氮等。 * * 制备甲壳素和壳聚糖的方法 脱乙酰壳聚糖吸湿性很强，仅次于甘油，比聚乙二醇、山梨醇高。 脱乙酰壳聚糖粉末置密闭器中，在常温、干燥条件下，至少3年内稳定，但吸湿或水溶液会产生分解，并随温度的升高而加快，如它的50%溶液放置6个月后，平均分子量下降30%。粉末暴露于光线下，易分解，最敏感的波长是200-240nm的紫外线，波长增长，分解减少。 * * 海藻酸盐：海藻酸是从褐藻类植物例如海带中提取出来的多糖类碳水化合物。海藻酸钠、海藻酸钙是常见的海藻酸盐。 2、海藻酸盐 * * 海藻酸盐 海藻酸盐作为一种天然高分子无毒材料，由于其良好的生物相容性和安全性，受到医学和材料学领域科学家的广泛关注。 海藻酸是一种天然多糖，主要来源于海洋植物，即绿藻纲、蓝藻纲、红藻纲和褐藻纲。目前大多数所用的原材料是来自褐藻纲。故也曾被称之为褐藻酸。此外，海藻酸还可以从固氮菌和假单胞菌中提制，这一类产物也被称之为细菌海藻酸。 各种生物合成的海藻酸结构基本相似。 * * 海藻酸盐 海藻酸在结构上是以D-甘露糖醛酸 简称为M 和L-古洛糖醛酸 简称为G 聚合而成的长链高分子化合物，分子式：[C6H7O6H]n ，分子量为106左右。 海藻酸不仅可与一价的钠离子或钾离子结合为海藻酸钠或海藻酸钾，还可以与许多二价和三价阳离子结合，例如：海藻酸钙和海藻酸胺等。 但目前广泛应用且市售的海藻酸盐产品仍以海藻酸钠，海藻酸钙和海藻酸铵为主。 * * 海藻酸盐 由于海藻酸分子中所含的古罗糖醛酸（G）和甘露糖醛酸（M）的数量不同，产品中又分为高含量和低含量，即高含量、低含量古罗糖醛酸以及高含量、低含量甘露糖醛酸4种形式。 也可根据其相对分子质量的大小所表现出的黏度变化又分为低黏度、中等黏度和高黏度3种。 因此，依据其海藻酸的组成成分和相对分子质量等所表现出的性能多样性，必然伴随出现该物质的功能多样性，即多功能性。 * * 海藻酸盐 海藻酸钠 Sodium Alginate, NaAlg，简称AGS ，是海藻酸衍生物中的一种，所以有时也称褐藻酸钠或海带胶和海藻胶，其分子式为[C6H7O6Na]n ，相对分子量在32000~200000之间。 外观为白色或淡黄色粉末，几乎无臭，有稀释性，溶于水而形成黏稠胶体，不溶于乙醇和其他有机溶剂。 海藻酸盐能在pH值较低时 即酸性介质环境下 与水或多价离子 如钙离子等 产生凝胶。用干制备控释制剂、创伤修复材料等。 * * 海藻酸盐 海藻酸钙 [ C6H7O6 2Ca]n ,白色粉末至浅黄色不定粉末状，无臭，无味，不溶于水。 用于食品业，电焊条、 药皮增塑剂及 湿态粘合剂。海藻酸钙是从海带中提取的天然碳水化合物，可作为一种钙质添加剂，用于保健食品业。 以海藻酸钠与氯化钙反应可制备海藻酸钙凝胶。 * * 海藻酸钠的制备 1 将原料海藻以水洗净，除去附着的盐分和夹杂物，切成细丝。 2 以低浓度的酸性溶液浸泡，除去盐类及可溶性蛋白质等水溶性成分。 3 加热至40-50℃，加大碳酸氢钠，使海藻膨化成粘稠状，此时反应pH约为12，海藻酸钙转化为海藻酸钠，反应生成的碳酸钙析出沉淀。为使反应液达到高pH，也可使用一部分氢氧化钠。 * * 海藻酸钠的制备 4 分离出的海藻酸钠加水稀释、过滤、漂白后，加少量硫酸使凝胶沉淀，将凝胶置离心机分离，除去可溶性成分后，将其混悬于甲醇中，加入计算量的氢氧化钠或碳酸钠中和，可得海藻酸钠，用压榨法除去甲醇，干燥，粉碎即得。 * * 海藻酸钠的制备 海藻酸钠能缓缓溶于水形成粘稠液体，具有高粘性，其低浓度 0.5% 在低切变速度 1-100s-1 下，近似牛顿流体，其水溶液粘度与pH有关，pH在4以下则凝胶化，pHl0以上则不稳定。其具成膜的能力，膜呈透明且坚韧。海藻酸钠与蛋白质、明胶、淀粉相容性好，与二价以上金属离子形成盐而凝固。 * * 海藻酸钠的制备 海藻酸钠具有吸湿性，一般含水量为10%-30% RH为20-40%时 ，其平衡含水量与相对湿度有关，如置于低相对湿度和低于25℃以下，其稳定性相当好。海藻酸钠的粘度因规格不同而异，其10%溶液在叨记时，粘度为20-40mPa·s，可因温度，浓度，pH和金属离子的存在而不同。其1%水溶液在不同温度下保存二年仍具有原粘度的60%-80%。 * * 海藻酸钠的制备 海藻酸钠溶于蒸馏水形