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2016-09-18 发布于河南
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蛋挞皮.doc

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蛋挞皮

葡式蛋挞： ?先来张生产工具的合照：厨房称、面粉筛、打蛋器、蛋挞模 ?? ?先制做蛋挞皮，材料为：低筋面粉、水、奶、糖、黄油 ? ? 然后就是和面了，用水(或奶)把糖充开，用甜甜水(加过奶的)和面，再放黄油一起和均匀，醒10分钟左右 ? 面团醒好后，将面团擀成长方形(比饺子皮略厚就行)，要在案板上散成薄面，不然会粘的。将化得有点软软的黄油均匀抹到面皮上，不能抹太多，就跟做蜂蜜面膜时蜂蜜涂脸上那厚度差不多就行。 ? ? 完事把抹好黄油的面皮按君之说的方法折起来，醒个5~10分钟，再重复抹黄油折面皮这步骤。大概折个5~6次的就差不多了。最后一次把面擀开后开始卷卷(面皮擀的大小就差不多卷起来以后直径有个3~5厘米，比普通的黄瓜略粗就差不多了) ? ?卷完放那醒着，同时做蛋液 ? 做完蛋液把刚才的卷切成大概1~2厘米的小块块(要是卷卷得宽就切小点，卷细就切大点) ? 切完底部沾点面放模具里压开，底留厚一点点，边略高出模具边2MM左右最后倒上蛋液，上炉烤，哦也! ?