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西多士 Frenchtoast ,又称法国吐司，相传从法国传入，是北美洲及欧洲部份地区常见的早餐食品,是港式茶餐厅的招牌食品之一，也是很多星级酒店的早餐和下午茶之选。西多士的特色是将面包蘸上蛋浆后再用黄油煎香，甜味的可搭配蜂蜜、奶油和水果，咸味的可配上沙拉、奶酪和火腿。 原料：白吐司面包2片、鸡蛋2个、盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、混合生菜20克、樱桃小番茄10克、意大利帕尔玛风干火腿10克、意式沙拉汁2小匙、牛奶或果汁1杯、黄油或橄榄油适量。 做法： 1、樱桃小番茄对半切开，和混合生菜混合，加入意式沙拉汁拌成蔬菜沙拉； 2、意大利帕尔玛风干火腿片撕开备用； 3、鸡蛋打成蛋液，加入盐和胡椒粉打匀； 4、平底锅加入少许黄油或橄榄油，吐司片两面都蘸上蛋液； 5、放入四成热的锅里小火两面煎黄即可盛出； 6、煎好的吐司片对半切开放入盘中，配上拌好的蔬菜沙拉和火腿片，再搭配一杯牛奶或果汁即可。 法式培根菠菜派 原料：1个21公分派模分量 A派皮材料：无盐黄油75克、冷水3大匙、盐1/2小勺、大个蛋黄1个、低筋粉160克。 B馅料材料：培根80克 可用虾仁、鸡肉等其他食材代替）、菠菜100克、蘑菇100克、大蒜1瓣、淡奶油180克、无盐黄油10克、大个全蛋1个、大个蛋黄1个、奶酪丝50克（可不用）、盐和胡椒粉适量。 做法 一、派皮 1、从冰箱冷藏室取出无盐黄油，切成小丁； 2、将黄油丁、低筋粉和盐一起混合，用手搓成酥粒状，并聚集成山形； 3、中间挖个坑，倒入蛋黄和冷水，用刮刀稍加拌合后整理成面团状； 4、将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟； 5、取出面团放在撒了少许手粉的案板上，用擀面棍擀开； 6、擀到厚约3mm左右，比派模大一圈时，将派皮移到派模上； 7、将派皮紧贴派模，不要留有缝隙，用擀面棍在派模上滚一下； 8、将派模边缘多余的派皮撕去，多余的派皮可用于小塔模； 9、在派皮底部刺上许多小孔，以免烘烤时膨胀起来； 10、将派皮连派模一起套入保鲜袋，放进冰箱冷藏30分钟； 11、取出派皮，铺上锡纸，放上重物，入180°C烤箱烘烤15分钟； 12、取出镇石，派皮再入180°C烤箱烤10分钟； 13、取出刷一层蛋液，用蛋液把派皮中的孔填满，再烤3分钟； 二、馅料 1、在派皮烘烤的同时我们可以制作內馅； 2、将蘑菇和菠菜分别焯水，蘑菇切片，菠菜挤干水分切成约2-3厘米的段； 3、培根切片、蒜头切末； 4、锅里放入黄油，小火融化后下培根片煸炒至稍干后下蒜末煸出香味； 5、分别加入蘑菇和菠菜，加入适量盐和胡椒粉，快速拌炒后盛出； 6、将淡奶油、鸡蛋、蛋黄、适量盐和胡椒粉搅拌均匀； 7、将炒过的馅料铺在烤过的派皮上，撒上奶酪丝； 8、再慢慢倒入蛋奶液，直到略低于派皮边缘的高度； 9、放入预热后的烤箱180°C烘烤20分钟左右，烤至表面呈金黄色，中间熟透即可。 炸洋葱圈原料：洋葱2个。面糊：啤酒200CC、低粉130G、玉米粉30G、干燥葱花少许、盐少许、白胡椒粉少许。做法：1、洋葱去皮，切去头尾，横切成宽1CM的洋葱片，用手拨开成圈。2、将所有面糊调料混合拌匀成浓稠的糊状。3、将洋葱圈在面糊里沾一下，挂上糊。4、国内放油，6成热时，放入挂了糊的洋葱圈。5、炸至两面金黄即可。 （一）黑椒牛排： 材料：牛排（超市买来片好的牛排）、盐、黑椒碎（黑胡椒粉也行）、黄油、蒜蓉、洋葱碎适量做法：1、牛排洗净用厨房纸擦干水分，牛排两满均匀地抹上适量盐和黑椒碎or黑椒粉，腌10—20分钟（腌的时间不要过久，不然牛排会老）；牛排抹盐后会渗出水分，煎之前再把水分擦干。2、锅内放少许黄油，烧热，放入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒，转小火，继续煎20秒，翻面，直到自己喜欢的生熟程度，盛出。（刚开始用大火是为了能封住牛排自身的水分，以免煎出的牛排干干的；煎的时候忌用铲子压牛排）3、锅内再放入少许黄油（15g左右）烧热，放入蒜蓉、洋葱碎爆香，调入少许盐、黑椒碎（可多一点）、加少许水，大火煮开，转小火咕嘟一下，中途可用铲子不停画圈，直到汤汁浓稠即可，最后把黑椒汁浇在牛排上就OK啦～（二）意粉酱：其实就是以前做pizza的时候做的酱，加了肉末，这个酱拌意粉很好吃）材料：黄油15g、肉末、姜末少许、洋葱半个（中等大小）切碎、蒜头3—5瓣剁成蒜蓉、番茄沙司4大勺、黑胡椒碎1小勺、盐1/4小勺、牛至叶1小勺（PIZZA草）、水4大勺做法：1、黄油入锅烧热，放姜末、肉末，划散后盛出；2、锅底留油，放洋葱碎、蒜蓉爆香，调入番茄沙司、盐、黑胡椒碎、盐和pizza草，倒入划熟的肉末炒匀；3、加水4大勺，大火煮沸后小火收汁，直到成浓稠的酱即可。煮意粉的时候，煮锅内放少许橄榄油，可以防止意粉粘拈；还可调入少许盐，让意粉更入味。如果是烩意粉，只需煮到7成熟。原料：白煮蛋3枚、白吐司面包8片、5