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一、黑木耳生长外界条件要求 1、营养 黑木耳赖以生存的营养,完全依靠其菌丝体从基质中吸取。黑木耳是一种腐生性很强的木材腐朽菌,属异养型生物，只能从枯死的树木基质中获得营养。 （1）碳源。碳源是构成生物体各种重要内部结构。碳源来自有机物,如葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素和木质素等。据木材化学分析资料,一般栎属植物的树干中,其纤维素含量约为40%,木质素为24%,半纤维素21%。含有纤维素、木质素的农作物秸秆、棉籽壳、木屑、玉米芯、甘蔗渣等,都是很好的培养料,能供给菌丝生长发育所需的碳源。 （2）氮源。氮源是构成生活细胞遗传物质——核酸的基础。蛋白质、氨基酸、尿素、氨、铵盐和硝酸盐等均可作为黑木耳栽培的氮源。氮源不足会影响黑木耳菌丝的生长。用棉籽壳、木屑等栽培黑木耳时,适当添加一些含氮源较多的麸皮、米糠,可以促进菌丝生长,缩短出耳期,提高产耳量。 （3）无机盐。无机盐中磷、钾、钙、铁、镁及其他微量元素,是黑木耳生长发育不可缺少的营养物质。其中,钙、钾、磷最为重要。磷对黑木耳菌丝生长发育、核酸的形成和能量代谢都有重要作用。代料栽培黑木耳配料中,添加石膏就是这个道理，此外石膏还有调节酸碱度的作用。黑木耳生长还需要铜、铁、锰、锌、钴等微量元素。这些微量元素在普通水中的含量就已能满足黑木耳生长发育的需要。 2、水分 水分是黑木耳生长发育的主要条件之一。在不同的生长发育阶段,黑木耳对水分的要求是