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咖啡蛋糕卷材料:A:蛋黄4个 白砂糖20G 盐1/4T 牛奶30G 沙拉油 50G 低筋面粉 90g 玉米淀粉 10G 即溶咖啡粉10G+热水50G(调匀) B:蛋白4个 白砂糖 50G 做法:1.蛋白加几滴柠檬汁或白醋打至粗泡,加白砂糖打至中性发泡(拉起打蛋头有 弯勾). 2.咖啡粉+热水泡开 3.蛋黄+奶+油+咖啡液用电动打蛋器打至粗泡,加白砂糖,筛入低筋面粉. 4.用电动打蛋器慢速打匀. 5.分次和蛋白霜切拌均匀.面糊倒入铺好油纸的烤盘,抹平表面. 6.烤箱预热150度,烤盘放入烤箱中层,150度烤制20分钟,烤完后取出,撕去油 纸,抹上果酱或奶油,卷起,待凉后切片. 提醒:我的烤箱是长帝CK-25B,每个烤箱的温度不同,请根据自己烤箱的特点来调整温 度和时间. 我用来烤蛋糕卷的烤盘比长帝的烤盘稍小,所以用了四个蛋,如果用长帝烤盘可 以用五个蛋. 葡萄干蛋糕卷 材料:A:蛋白 4个 细砂糖 45G B: 蛋黄4个 细砂糖15G 色拉油 50G 牛奶 50G 低筋面粉100G c:葡萄干 25G(用朗母酒或者温水泡软) 做法:1.蛋白加几滴白醋(或柠檬汁)打至粗泡,一次加进45G白砂糖,打至中性发泡(拉起 打蛋头有弯勾). 2.蛋黄+油+奶直接用打蛋器打至均匀有粗泡,加进15G白砂糖,筛入低筋面粉. 3.用打蛋器打匀(慢速大概几十秒),分次和蛋白霜切拌均匀. 4.烤箱预热160度,烤盘铺油纸,泡好的葡萄干用厨房纸巾吸去水分,均匀撒在 油纸上,将面糊倒入烤盘中抹平表面,入烤箱中层160度烤20分钟左 右,烤完后取出揭掉油纸,抹上果酱,即可用擀面杖辅助卷起,凉后切片. 凉拌肚丝 材料:猪肚,蒜末,香菜,蚝油,生抽,鸡精,麻油. 做法:1.猪肚,去除表面的油块,用盐把猪肚的正反面反复搓洗,直至没有异味. 2.洗净的猪肚放高压锅里,加水没过猪肚,加少许桂皮,一个八角,入料酒,高压锅 上气后25分钟关火. 3.取出猪肚,晾凉后切成丝,摆盘. 4.在肚丝上摆上蒜末,香菜碎,淋上一勺蚝油,一勺生抽,少许鸡精,再淋上麻油. 上桌. 5.吃的时候拌匀,就可以了. 葱香苏打饼干方子: 材料:低筋面粉 150G 脱脂牛奶 90ML(我没有,用了鲜牛奶,感觉还是应该用脱脂奶,口感会更 松脆) 干酵母 8G 葱姜蒜粉,盐 各1/2茶匙(3G) (没有葱姜蒜粉可以多放点葱花) 苏打粉 1/5茶匙 香葱碎 1茶匙 无盐黄油 30G 做法: 1.将脱脂牛奶放入小汤锅中煮至微热,随后加入干酵母混合均匀.香葱叶洗净,切成 碎末,用厨房纸巾吸干水分. 2.在低筋面粉中加乳盐,苏打粉,干香葱碎和葱姜蒜粉混合均匀,接着将混合好的酵母 牛奶慢慢的加入其中并不断搅拌,和成一个完整的面团. 3.将黄油加入面团中不断的揉合,直至面团光洁而细腻. 4.将和好的面团放在保鲜膜上,用擀面杖擀成厚薄均匀的面片(约0.3CM厚),用饼干 模子将面片刻成各种形状. 5.将多余的面片边角再次揉合并重复步骤4,直至将所有面团都制成饼干胚,再用叉 子在饼干胚表面叉出小孔. 6.饼干放入垫油纸的烤盘,互相间要留有间隔.入预热过的烤箱,190度,上层10分钟 左右. 培根玉米卷材料:玉米棒,培根, 蜜汁酱:烧烤酱一勺,蜂蜜一勺,色拉油一勺混合均匀. 做法:1.玉米煮熟或者用微波炉微熟(我看了楼里有个MM的帖子,用微波炉弄熟的,谢 谢这位MM). 2.熟玉米切小段,用培根把玉米卷起来,接口处用牙签固定. 3.烤箱预热,把培根玉米卷驾在烤网上,下层垫烤盘接油.以200度烤8分钟左右, 把玉米卷换个方向再烤,到有香味飘出.把培根玉米卷取出,刷上蜜汁酱,再入 烤箱烤几分钟,就可以了. 罗嗦一句:下面要垫烤盘,否则油滴下来弄到烤箱底很难清理,我是在烤盘里还垫了张 锡纸,这样烤好后只要洗烤网,把锡纸扔掉就可以了. 咖哩牛腩材料:牛腩,胡萝卜,土豆,洋葱,姜片,葱,蒜,八角,咖哩块 做法:1.牛腩绰水煮一会儿,去除血污,用流动的水冲洗干净备用. 2.胡萝卜,土豆和洋葱去皮切成块,姜切片,蒜剥皮,葱洗净打葱结. 3.把牛腩放入高压锅,加水没过牛腩,把姜片,葱结,八角和蒜放进茶包袋(这样等 下捞出来比较容易),扔进高压锅,放两勺料酒.开火,高压锅上气后小火煮35分 钟. 4.把牛腩从高压锅转移到汤锅里,捞出