我的DIY酸奶狂人日记.docVIP

我的DIY酸奶狂人日记（新添加果酱做法在43楼） 看到有MM在寻找酸奶制作方法，于是P颠P颠搬来了自己的酸奶记录，各位MM轻些拍哦，这可是我的处女帖来的呢~~~ 自打学习了如何自制酸奶后，简直一发不可收拾的爱上了本来很怕的酸奶~~~终于能避开牛奶补充钙了！！ 现在的酸奶价格已经非常廉价了，自己制作未必价格就会有绝对的优势，更甚者会比买回来的还要贵，不过看着原本液体的讨厌牛奶，变成自己喜欢的奶制品，吃着自己调配出来的味道，那份满满的满足感，让自己做出的酸奶比市面任何一款酸奶都要美味让自己更迷恋。 当然自己制作除了乐趣之外，更多的是健康，看看酸奶杯上写着好几个添加剂的名字，尽管那么点点的量不能拿咱咋地，但是这一点那一点的，加上现在的食品界 毒品界的现实，还是自己做的放心啊。。。。。 其实做酸奶也不难，通常晚上做，丢在锅里不管他，第二天起床后就将酸奶搬到冰箱里就完成了，一点都不占用时间。 最重要的注意点是器皿的选用，陶瓷、玻璃、塑料、都可以，唯独金属绝对不行，而且所有使用的工具都要消毒。 只要这两点对了，其他都几乎没有难点。 挑选自己手头能保温的工具和尽可能多的收集分装器皿，杯子什么都可以。 以高压锅为例：高压锅烧开水，把所用要用的工具都丢进去滚水，把500ML鲜牛奶烧到80度左右，也就是接近开，但是还未开的状态，牛奶尽量选择新鲜的，这样没那么多添加剂。 将牛奶放置到30-40度，接近体温的温水中，将100ML原味酸奶（酸奶和牛奶比例为：1：5）兑入牛奶，搅拌均匀，分装到消毒完成的杯子中。酸奶需挑选原味的，在食用之前才将食用部分加入其它调味。这样酸奶不容易变质。 分装完成的杯子用盖子，或者保鲜膜封好，此时高压锅里原本烧开的水也基本降温到30-40度左右，将被子放入高压锅内封好，8个小时后酸奶就完成了。 其原理就是用酸奶做引，用牛奶在适当的温度：30-40度左右温度中，培育里面的益生菌，以帮助对钙的吸收和调理肠胃。益生菌在30-40度左右时非常活跃，高温则死亡，低温则会陷入睡眠，所以8个小时后查看酸奶完成就必须放入冰箱，不然酸奶发酵过头也不好。 发酵完成的酸奶犹如豆腐一般，凝结，光滑，带着酸味，如果有奶清渗出则发酵过头了，尽管一样能吃，但是口感比较差。非常的浓稠，洁白光滑的酸奶，这个使用的是蒙牛酸奶，发酵了9个小时。 这个使用的是伊利纯牛奶，浓度没有蒙牛浓，比较稀。原味酸奶不能直接吃，太酸了，加炼奶作为基础甜味会非常美味，再可以加其他自己喜欢的果酱~~自由发挥的时间到了！自家熬的草莓果酱~~搅拌均衡后一碗美味的草莓酸奶就完成了！ 菠萝味的酸奶！还是自家熬得香水菠萝果酱~~这个使用的是香满楼的鲜牛奶，浓度也非常足 这个则是广受好评的麦旋风酸奶！把趣多多曲奇碾碎，加入其中，搅拌完成后的味道非常浓厚，浓浓的奶香加上曲奇的酥脆，还有颗颗粒粒的巧克力，口感多样，好满足！ 酸奶不止可以直接吃，还可以做水果沙拉，让水果味道更丰富~~ 当然对于女人来说，酸奶还有另一个非常美好的功效，那就是做酸奶面膜了！！自制酸奶，不用担心吃不完敷剩下，要多少吃多少~，我的分量我做主~！！哈哈哈哈哈~~~~~ 果酱做法：以菠萝为例：所需材料：菠萝半个，白糖 我买的是外面拉车卖的一瓣1块钱的菠萝，各位也可按自己的喜好和需要购买。将菠萝切成小颗粒，不用很认真的切，可以有大有小，很细小的熬了后会接近消失，稍微大块的就会成为果肉。 放置在预备熬住的锅里，我拿家里的小脸盆熬了~~~放糖，糖和水果的比例一般为1：1，如果想健康，不想太甜的mm可以自己更改比例。熬煮的时候要注意火候，小火熬煮，并且人不能离开，不断搅拌，防止烧糊了。不用另外放水，水果自己会出水的。当细密的泡泡变成比较大的泡泡时，就要时刻留意果浆的状态，将水收干了就完成了。接近完成时候的泡泡：完成了！ 最后放置凉后，就可以装入玻璃器皿中，放在冰箱内保存了因不加防腐剂，最好能一个星期内吃完~~~